ອອກຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່? ມີການທົດແທນສໍາລັບການນັ້ນ

ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຫຍັງ?

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະປະເພດອື່ນໆຂອງແປ້ງແມ່ນ ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນ . ທາດໂປຼຕີນຈາກແປ້ງເຮັດໃຫ້ມັນມີພະລັງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແປ້ງແຂງແຮງແລະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງຂອງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປະມານ 12 ຫາ 14 ເປີເຊັນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນດີສໍາລັບສູດອາຫານທີ່ຕ້ອງການແປ້ງທີ່ທົນທານແລະໂຄງສ້າງ, ບວກກັບການຜະລິດ gluten ທີ່ມີຄວາມຍືດຍາວ.

ທາດໂປຼຕີນໃນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຍັງດູດຊຶມຂອງແຫຼວຫຼາຍກ່ວາໃນແປ້ງອື່ນໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແປ້ງແຂງແລະແຂງ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ໃຊ້ເຊື້ອລາສໍາລັບການ leavening, ແລະສໍາລັບການໃຫ້ loaves, buns, dough pizza ແລະເກີນຄວາມສູງ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຢືດຢຸ່ນ.

ການທົດແທນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?

ສໍາລັບການທົດແທນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່ໂດຍພື້ນຖານ, ພຽງແຕ່ແລກປ່ຽນໃນແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງ 1: 1. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຂົ້າຈີ່ pizza, ເຂົ້າຈີ່ຫຼືໂຄງການ yummy ອື່ນໆຂອງທ່ານອາດຈະອອກມາ smidge chewy ຫນ້ອຍ, ທ່ານເກືອບຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງ. ຖ້າທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່, ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດອາດຈະເຮັດໃຫ້ສ່ວນເທິງຂອງເຂົ້າຈີ່ເປັນເຫັດຂື້ນເທິງເຕົາເລັກນ້ອຍແທນທີ່ຈະຂຶ້ນຊື່. ແຕ່ມັນຍັງຄົງຈະມີລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນດຽວກັນແລະມີຄວາມສູງຄ້າຍຄືກັນ. crumb (aka ຮູນ້ອຍໆເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່) ຈະເປັນຄືກັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ ແລະ ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງໝົດ

ແປ້ງ All-purpose ແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ວ່າ: ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ. ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນຂອງມັນແມ່ນປົກກະຕິລະຫວ່າງ 10 ແລະ 12 ເປີເຊັນ. ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງ AP ມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະບໍ່ມີການທົດແທນທີ່ແທ້ຈິງ, ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບສູດອາຫານທີ່ຮຽກຮ້ອງໂດຍສະເພາະ (duh) ແລະໂຄງການອົບໃດໆທີ່ຈະໄດ້ຜົນປະໂຫຍດຈາກ dough ແຂງພິເສດເຊັ່ນ muffins ອັງກິດ.

ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແມ່ນຢູ່ອີກດ້ານ ໜຶ່ງ ຂອງສະເປກ, ມີທາດໂປຼຕີນຈາກ 6 ຫາ 8 ເປີເຊັນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກປາກອ່ອນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເນື້ອເຍື່ອໃນການປິ່ນປົວທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ຖ້ວຍເຄັກ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນອາດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນແທນແປ້ງເຂົ້າຈີ່.

ວິທີການເກັບຮັກສາແປ້ງ

ທ່ານມີຖົງແປ້ງທີ່ມ້ວນຢູ່ໃນຫ້ອງອາຫານຂອງເຈົ້າບໍ? ຄືກັນ. ແຕ່ມັນປາກົດວ່າມັນບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. ໄດ້ USDA ພິຈາລະນາຊັ້ນວາງຂອງທາດແປ້ງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະບໍ່ແມ່ນການ perishable. ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງທີ່ຫລອມໂລຫະ (ແປ້ງສີຂາວເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, AP, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຂະ ໜາດ ຂອງມັນເອງ) ຈະມີຄຸນນະພາບສູງສຸດຢູ່ບ່ອນໃດກໍ່ຕາມຈາກ ໜຶ່ງ ຫາສອງປີ, ອາກາດ, ຄວາມຮ້ອນແລະແສງສະຫວ່າງຈະເລັ່ງການ ໝົດ ອາຍຸຂອງມັນຕາມເວລາ.

ປະເພດຂອງແປ້ງທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນດີກວ່າໃນຖັງທີ່ມີອາກາດເຢັນເກັບຮັກສາໄວ້ບ່ອນທີ່ເຢັນແລະຊ້ໍາ. ໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ມີປະທັບຕາທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນ, ເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ປົກປ້ອງແສງສະຫວ່າງເຊັ່ນ: ພາດສະຕິກຫຼືສະແຕນເລດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຈື່ໄດ້ວ່າແປ້ງໄດ້ນັ່ງຢູ່ເທິງຊັ້ນຂອງເຈົ້າດົນປານໃດ, ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງການແຊ່ແຂງມັນເປັນເວລາສອງມື້ເພື່ອຂ້າແມງໄມ້ທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນ (ແມງໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂີ້ຮ້າຍ) ຫຼືໄຂ່ໃນຖົງກ່ອນທີ່ຈະໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງ. . ເຈົ້າຈະຮູ້ວ່າແປ້ງບໍ່ດີຖ້າມັນມີກິ່ນຫອມຫຼືສົ້ມ.

ແປ້ງເມັດເຕັມເມັດສາມາດຜຸພັງໄດ້ໄວຂຶ້ນ ເພາະວ່າມັນມີນໍ້າມັນຈາກທຳມະຊາດຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ຈົ່ງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນດົນເຖິງຫົກເດືອນ ຫຼືໃນຕູ້ເຢັນດົນເຖິງໜຶ່ງປີ.