ວິທີການເກັບຜັກຢູ່ເຮືອນ (ຄໍາແນະນໍາ: ມັນງ່າຍດາຍແທ້ໆ)

ຊື່ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບເດັກນ້ອຍ

ພວກເຮົາບໍ່ເຄີຍພົບ a ດອງ ພວກເຮົາບໍ່ມັກ. ແຕ່ມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະຈົມລົງແຂ້ວຂອງເຈົ້າຫຼາຍກວ່າໝາກແຕງ - ເຈົ້າສາມາດເອົາຫຍັງກໍໄດ້ ຜັກບົ່ວ ກັບ carrots ກັບງອກ Brussels. ພ້ອມທີ່ຈະລອງມັນຢູ່ເຮືອນບໍ? ອ່ານຕໍ່ໄປເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການດອງຜັກ.



Pickling ແມ່ນຫຍັງ?

Pickling ແມ່ນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ໃນການ ຮັກສາ ອາຫານແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. ມີ ສອງວິທີທີ່ຈະດອງ : ກັບ brine ທີ່ເປັນກົດ (ໃນທີ່ນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ) ແລະໂດຍການຫມັກ anaerobic. ການດອງດ້ວຍນໍ້າສົ້ມສາຍຊູແມ່ນໄວກວ່າການໝັກ; ອາຊິດ acetic ຂອງສົ້ມຂ້າເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ການ spoilage, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາອາຫານ.



ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຫມັກແມ່ນເກີດມາຈາກປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີລະຫວ່າງນໍ້າຕານຂອງອາຫານແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາມະຊາດ. ຖ້າອາຫານຖືກດອງໃນນ້ຳເຄັມ ຫຼື ໝັກ, ມັນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍທຳມະຊາດ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic . ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູແມ່ນພື້ນຖານພຽງແຕ່ທາງລັດສໍາລັບການຜະລິດອາຊິດ. ໃນຂະນະທີ່ການຫມັກເຮັດໃຫ້ອາຫານຮັກສາຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການສ່ວນໃຫຍ່, ການດອງສົ້ມເຮັດໃຫ້ອາຫານສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຫຼາຍ.

ການປຸງແຕ່ງ Pickles ມີຄວາມຈໍາເປັນບໍ?

ການປຸງແຕ່ງ (ເອີ້ນວ່າຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ໃຊ້ໃນກະປ໋ອງທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຕົ້ມກະປ໋ອງທີ່ມີແລະບໍ່ມີອາຫານພາຍໃນ) ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າຜັກດອງຈະບໍ່ຖືກທໍາລາຍຫຼືໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, mold ຫຼືເຊື້ອລາ. ດັ່ງນັ້ນ, ແມ່ນແລ້ວ, ຖ້າທ່ານຈະເຮັດຜັກດອງຢູ່ເຮືອນເພື່ອມີຢູ່ໃນມືໃນໄລຍະຍາວ, ການປຸງແຕ່ງຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຈະຮັກສາໄວ້. ຖ້າເຈົ້າກຳລັງດອງໄວແທນ, ເຈົ້າຈະກິນໝາກເຜັດທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ມັນເຮັດແລ້ວ, ສະນັ້ນ ເຈົ້າຈຶ່ງບໍ່ຕ້ອງເຫື່ອອອກໃຫ້ພວກມັນບໍ່ດີ ຫຼື ເປື້ອນຈາກແບັກທີເຣຍ.

ຜັກດອງດ່ວນແມ່ນຫຍັງ?

ປາກດັງທີ່ສຸດ homemade ດອງ ຖືກປະໄວ້ເພື່ອ marinate ໃນ brine ສໍາລັບສອງສາມມື້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ເຈົ້າຍັງສາມາດດອງ ແລະ ກິນຜັກບາງຊະນິດໄດ້ໃນຊົ່ວໂມງດຽວກັນ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເວລາ marinating ຫຼາຍ, ຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງພວກມັນ ແລະ ວິທີຕັດ. ໃສ່ຜັກດອງໄວ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກແຕງທັງຫມົດຕ້ອງການຢ່າງຫນ້ອຍ 48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ເປັນກົດ, ແຕ່ຜັກບົ່ວບາງໆສາມາດແຊ່ນ້ໍາເກືອທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໃນເວລາພຽງແຕ່ 15 ນາທີເທົ່ານັ້ນຖ້າທ່ານມີເວລາທັງຫມົດ. ຍິ່ງຜັກສາມາດແຊ່ໄດ້ດົນເທົ່າໃດ, ພວກມັນຈະຖືກດອງຫຼາຍ.



ປະໂຫຍດຂອງການກິນຜັກດອງ

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຜັກດອງທັງໝົດສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງໄດ້ ສຸ​ຂະ​ພາບ​ດີ , ແຕ່ຖ້າພວກເຂົາຖືກສ້າງຂື້ນດ້ວຍ a ນ້ຳເຄັມ . ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ, ໃຊ້ສໍາລັບການເກັບໄວ, ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກດອງຂອງສົ້ມຈະບໍ່ເປັນການປິ່ນປົວທັງຫມົດສໍາລັບບັນຫາສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ, ຍັງມີເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະ DIY ແທນທີ່ຈະຊື້ຜັກດອງໃນສັບພະສິນຄ້າ. ຜັກດອງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວບໍ່ພຽງແຕ່ມີສານກັນບູດທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ພວກມັນຍັງສາມາດມີໂຊດຽມສູງກວ່າຜັກດອງທີ່ເຮັດເອງໄດ້. ຜັກດອງສົດມີໂປຣໄບໂອຊີ ແລະ ເກືອທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດໜ້ອຍ. Denny Waxman, ທີ່ປຶກສາດ້ານ macrobiotic, ເວົ້າວ່າອາຫານດອງແລະດອງຕາມທໍາມະຊາດສາມາດ ສະກັດກັ້ນການຕອບສະຫນອງອັກເສບ ຕໍ່ກັບອາການແພ້, ພະຍາດຫົວໃຈ ແລະມະເຮັງ, ບວກກັບຊ່ວຍພວກເຮົາພັດທະນາພູມຄຸ້ມກັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະມີປະສິດທິພາບ.

ໝາກແຕງດອງໂດຍສະເພາະໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາວ່າເປັນຕົວຫຼຸດຄວາມຄຽດ ແລະ ຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະເປັນຢາປິ່ນປົວທີ່ມີທ່າແຮງ ປວດປະຈຳເດືອນ , ມັກຫຼາຍ ອຸດົມດ້ວຍ probiotic ອາຫານດອງເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມ ແລະ ກິມຈິ. ພວກເຂົາຍັງໃຫ້ນ້ໍາ, ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ (ພວກມັນແມ່ນແຕງ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ) ແລະການຄົ້ນຄວ້າຈາກ ຫະພາບເອີຣົບວາລະສານໂພຊະນາການທາງດ້ານການຊ່ວຍ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກມັນສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໄດ້ເຊັ່ນກັນ.

ຜັກຊະນິດໃດທີ່ຂ້ອຍສາມາດດອງໄດ້?

ສອງສາມຊົ່ວໂມງ (ຫຼືດີກວ່າ, ສອງສາມມື້) ໃນ brine ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນສາມາດປ່ຽນຜັກສົດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີກົດ, ເຄັມ. ນີ້ແມ່ນບາງອັນເພື່ອໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ:



    ໝາກແຕງ :ເຄີບີ ໝາກແຕງ ເປັນການດອງຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ Gherkins ຫຼືແຕງສັ້ນໃດໆທີ່ຈະເຫມາະໃນກະປ໋ອງຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ຖ້າທ່ານເອົາພວກມັນທັງຫມົດ. ຢູ່ຫ່າງຈາກແຕງພາສາອັງກິດຍາວ. ໝາກແຕງຊອຍຖືກປູກເພື່ອບໍລິໂພກສົດແທນກະປ໋ອງ ແລະສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ໝາກເຜັດອ່ອນເກີນໄປ ແທນທີ່ຈະແຂງ ແລະ ໜຽວ. ເຈົ້າອາດຈະເຫັນໝາກແຕງດອງທີ່ຕິດສະຫຼາກສະເພາະຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ດອງພວກມັນທັງໝົດ ຫຼືຊອຍເປັນຕ່ອນ ຫຼືຫອກ. ຜັກບົ່ວ : ຜັກບົ່ວແດງແລະໄຂ່ມຸກແມ່ນທັງສອງທາງເລືອກທີ່ນິຍົມ. ຜັກບົ່ວແດງມາຈາກອ່ອນໆ ແລະຫວານໄປເປັນຄວາມສົດຊື່ນ, ມີລົດຊາດ ແລະ ໜຽວ (ແລະ ສີບົວນີອອນ) ເມື່ອດອງ. ຕັດພວກມັນອອກເປັນແຜ່ນບາງໆ ຫຼືວົງແຫວນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນຫາປາໄດ້ງ່າຍໃນກະປ໋ອງພາຍຫຼັງ. ຜັກບົ່ວໄຂ່ມຸກແມ່ນອ່ອນໆ ແລະຫວານເປັນວັດຖຸດິບ ແຕ່ປ່ຽນເປັນລົດຊາດຫວານ ແລະ ອຸດົມດ້ວຍ umami ພາຍຫຼັງການດອງ. ຜູ້ທີ່ທ່ານສາມາດ pickle ທັງຫມົດ. ຫົວຜັກກາດ :Topper ສີບົວຮ້ອນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານໃດກໍ່ເບິ່ງດີຂຶ້ນ. ຕັດມັນອອກເປັນຫຼຽນບາງໆກ່ອນທີ່ຈະດອງ, ຫຼືເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທັງຫມົດຖ້າມັນນ້ອຍພຽງພໍ. ແຄລອດ :Julienne ຫຼືບາງໆຊອຍພວກມັນ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ປອກເປືອກເພື່ອສ້າງໂບບາງໆ. ຕົ້ມແຄລອດດ້ວຍ daikon ແລະທ່ານມີຜັກ banh mi ກຽມພ້ອມສໍາລັບການດໍາເນີນການ. ຈາລາເປໂນ:ແທນທີ່ຈະມີລົດຊາດຮ້ອນໆຄືກັບຫມາກພິກສົດ jalapeño, jalapeños ດອງແມ່ນສ່ວນເທົ່າທຽມກັນຂອງສົ້ມແລະເຜັດ. ຕັດພວກມັນເປັນຮອບ ຫຼືເຄິ່ງ ຫຼື ດອງທັງໝົດ, ຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ເຈົ້າຈະໃຊ້ ຫຼື ກິນ. ຫມາກພິກກ້ວຍຍັງເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຄົນຮັກຄວາມຮ້ອນ. ງອກ Brussels:ຕັດປາຍລຳຕົ້ນ, ຕັດໃບສີນ້ຳຕານອອກ ແລະ ແຍກງອກອອກເຄິ່ງໜຶ່ງກ່ອນດອງ. ທ່ານ​ຍັງ​ສາ​ມາດ ຂູດ ເຂົາເຈົ້າ. ໝາກເຜັດ :ຕັດພວກມັນອອກເປັນສີ່ຫຼ່ຽມ ຫຼື ຮອບ ຫຼື ປະໄວ້ໃຫ້ໝົດ (ຕາບໃດທີ່ພວກມັນຍັງນ້ອຍພໍທີ່ຈະບັນຈຸໃສ່ກະປ໋ອງ). ເນື່ອງຈາກພວກມັນແຂງເມື່ອເປັນວັດຖຸດິບ, ຕົ້ມພວກມັນໃນເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງກ່ອນທີ່ຈະເອົາພວກມັນເຂົ້າໄປໃນ brine. ກະລໍ່າປີ :ໃຫ້​ໃບ​ຍ່ອຍ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໝັກ​ໃນ​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ສາມ​ຫາ​ສິບ​ມື້​ແລ້ວ: ເຈົ້າ​ໄດ້​ຜັກ​ກາດ​ຜັກ​ກູດ​ແລ້ວ. ຜັກກາດດອກ:ຟັກມັນອອກເປັນຊໍ່ດອກນ້ອຍໆ ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສາມາດບັນຈຸໃສ່ກະປ໋ອງໄດ້. ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​, ຖົ່ວ​ຂຽວ :ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຖົ່ວ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຟັກມັນ) ກ່ອນທີ່ຈະດອງ. ຄວາມໜຽວຂອງພວກມັນຈະສົດຊື່ນຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າເມື່ອພວກມັນແຕກອອກມາດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ :ຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ລະດູການຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ (ເກືອບ) ຕະຫຼອດໄປ? ຮັກສາຫອກດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍໃນ brine, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ແຫນ້ນຫນາ, ແຫນ້ນ. ໝາກເຜັດ :ແມ່ນແລ້ວ, ເຈົ້າອ່ານຖືກຕ້ອງແລ້ວ. ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງພວກເຂົາແມ່ນພຽງແຕ່ foil ສໍາລັບສົ້ມ punchy. ຮັບໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າສີຄີມກ້ອນ, ນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ sushi, ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແທນທີ່ຈະເປັນຫອກດອງທີ່ມີ sandwich ຫຼື nosh ສຸດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ solo.

ຂ້ອຍຈະເຮັດ Brine Pickling ໄດ້ແນວໃດ?

ໂດຍທົ່ວໄປ, ເກືອດອງຄວນມີນ້ໍາສົ້ມສອງສ່ວນແລະນ້ໍາຫນຶ່ງສ່ວນ. ເຈົ້າສາມາດປັບຕາມລົດຊາດຂອງເຈົ້າໄດ້, ແຕ່ຢ່າລື່ມ * ສົ້ມແລະເກືອຫຼາຍເກີນໄປ, ເພາະວ່າພວກມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮັກສາແລະເກັບຜັກໃນຕອນທໍາອິດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົ້ມຈືດໆຈາກເຫຼົ້າແວງຂາວໄປຫາເຂົ້າໄປຫາຫມາກໂປມ cider. ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າປະເພດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ brine ໄດ້. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ນໍ້າສົ້ມຂາວຈະຮຸນແຮງແລະແຂງແຮງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຕື່ມອີກ. ແຕ່ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ດູດສໍາລັບ pucker, ທ່ານອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປັບ (ຫຼືລວມເອົານ້ໍາໃດໆ) ທັງຫມົດ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວແລະສ່ວນປະກອບທີ່ເຈົ້າມີຢູ່ໃນມື.

ເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ, ມີ ຂອງເຈົ້າ ພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມທີ່ທ່ານສາມາດຫຼິ້ນກັບເພື່ອປັບແຕ່ງຜັກດອງທີ່ເຮັດເອງ. ນີ້ແມ່ນບາງທາງເລືອກຍອດນິຍົມທີ່ທ່ານອາດຈະມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໃນປັດຈຸບັນ:

  • ຜັກທຽມ
  • ໝາກພິກໄທດຳ
  • Dill
  • coriander ທັງຫມົດ
  • ແກ່ນ caraway
  • ແກ່ນ mustard
  • ຫົວຜັກທຽມ
  • ໃບ Bay
  • ນ້ໍານາວ
  • ໝາກພິກໄທແດງ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ
  • ຂີ້ໝິ້ນ
  • ຂີງ
  • ສີ​ຣາ​ຊາ

ມີເຄື່ອງຫວານຕ່າງໆເພື່ອໃຊ້ແທນນໍ້າຕານເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼືຢານ້ໍາ maple.

ວິທີການເຮັດຜັກດອງດ່ວນ

ສູດນີ້ເຫມາະກັບກະປ໋ອງ quart ທີ່ປອດໄພຈາກຄວາມຮ້ອນຫຼືສອງ jars pint. ພວກເຮົາໃຊ້ Kirby cukes , ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມ brine ດຽວກັນກັບ veggies ໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານມີ. ເມື່ອເຈົ້າກິນຄວາມເຢັນຄັ້ງທຳອິດຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າຈະບໍ່ມີວັນກັບຄືນ ຜັກດອງທີ່ຊື້ມາໃນຮ້ານ ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ສ່ວນປະກອບ

  • ໝາກແຕງ Kirby 12 ໜ່ວຍ
  • ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ, ຟັກ
  • ເມັດ mustard 2 ບ່ວງແກງ
  • 1 sprig dill ສົດ
  • ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 2 ຖ້ວຍນ້ອຍ
  • 1¼ ຈອກນ້ໍາ
  • ເກືອ 1 ບ່ວງແກງ
  • ນ້ຳຕານ 2 ບ່ວງແກງ

ທິດທາງ

  1. ຫໍ່ໝາກແຕງໃຫ້ແໜ້ນໃສ່ກະປ໋ອງທີ່ປອດໄພຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າ​ເຈົ້າ​ເກັບ​ໄວ, ຕັດ​ມັນ​ເປັນ​ຫຼຽນ​ຫຼື​ຫອກ​ກ່ອນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ມັນ​ສາມາດ​ເອົາ​ນ້ຳ​ເຄັມ​ໄດ້​ຫຼາຍ​ເທົ່າ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ໄດ້. ຕື່ມຜັກທຽມ, ເມັດ mustard ແລະ dill.
  2. ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາສົ້ມ, ນ້ໍາ, ເກືອແລະ້ໍາຕານໄປຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຖ້າເຈົ້າ ແທ້ໆ ກົດດັນສໍາລັບເວລາ, ໄລຍະສັ້ນໆ ຕົ້ມແຕງ ໃນ brine ໄດ້.
  3. ງາມ brine ໃນໄລຍະແຕງແລະປະທັບຕາກະປ໋ອງ. ໃຫ້ພວກເຂົາ marinate ສໍາລັບຕາບໃດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. ຖ້າທ່ານມີເວລາ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍສອງມື້ແລະເຖິງສອງອາທິດກ່ອນທີ່ຈະເປີດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 14 ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດດອງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້, ຈາກອາຫານຫວ່າງຈົນເຖິງເຄື່ອງປະສົມຄັອກເທວ

Horoscope ຂອງທ່ານສໍາລັບມື້ອື່ນ

ຂໍ້ຄວາມທີ່ນິຍົມ