ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະຫລາກຫລາຍໃນການໃສ່ເກີບ, cumin ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ສໍາຄັນໃນຫ້ອງອາຫານທີ່ດີຂອງແມ່ຄົວ. ມີເຄື່ອງເທດອັນໃດທີ່ສຳຄັນຕໍ່ກັບແກງແກງ, ຂີ້ໝິ້ນ ຫຼື ໝາກເຜັດໃຫຍ່? ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊອກຫາຕົວທ່ານເອງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສູດແລະຮູ້ວ່າທ່ານສົດອອກຈາກ cumin, ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈຄວາມຕົກໃຈເບື້ອງຕົ້ນ. ຢ່າກັງວົນ, ເພື່ອນ. ພວກເຮົາມີເຄື່ອງເທດເຈັດຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດທົດແທນສໍາລັບການ cumin ໃນ pinch ແລະພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຊື່ອງໄວ້ໃນ rack ເຄື່ອງເທດຂອງທ່ານ.
ແຕ່ທໍາອິດ, Cumin ແມ່ນຫຍັງ?
Cumin ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ມາຈາກແກ່ນແຫ້ງຂອງຕົ້ນ cumin, ສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ parsley ( ແຕງ , ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບວິທະຍາສາດ). ພືດຊະນິດນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນອາຊີຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແລະຕາເວັນອອກກາງ, ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າເຄື່ອງເທດຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຂອງພາກພື້ນເຫຼົ່ານັ້ນ (ເຊັ່ນ: ອາຫານອິນເດຍ ແລະ ອາຟຣິກາເໜືອ). ມັນຍັງຖືກປູກຢູ່ໃນອາເມລິກາລາຕິນແລະເປັນທົ່ວໄປໃນອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນເຊັ່ນກັນ. ລັດ, ທ່ານອາດຈະຄິດກ່ຽວກັບ Tex-Mex ແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບ cumin.
ມີຢູ່ໃນທຸກຮູບແບບເມັດແລະດິນໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, cumin ເປັນສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນແລະມີລົດຊາດຂອງແຜ່ນດິນໂລກ, ຄວັນຢາສູບ, ມີລົດຊາດຫວານ, ຂົມແລະຂົມ. (Yum.) ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີໂດຍສະເພາະກັບເຄື່ອງເທດທີ່ອົບອຸ່ນເຊັ່ນ: ໄຄ, coriander ແລະຫມາກເຜັດ. ມັນຍັງເປັນການລວມເອົາເຄື່ອງເທດທີ່ຊື້ມາເລື້ອຍໆໃນຮ້ານເຊັ່ນ: ຜົງຫມາກເຜັດ, ຜົງແກງ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ masala ເກືອ.
ຖ້າເຈົ້າພົບເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າບໍ່ມີ cumin, ຢ່າແລ່ນອອກໄປຮ້ານເລີຍ. ນີ້ແມ່ນເຈັດເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານສາມາດທົດແທນ cumin.
ເຈັດສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານສາມາດທົດແທນ Cumin
ຫນຶ່ງ. coriander ທັງຫມົດຫຼື coriander ດິນ. Coriander ແມ່ນແກ່ນຂອງພືດ cilantro, ເຊິ່ງຍັງຢູ່ໃນຄອບຄົວ parsley. ມັນມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ມີນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ມີລັກສະນະເປັນໂລກ, ແຕ່ຜັກຫອມປ້ອມແມ່ນອ່ອນກວ່າ cumin ເມື່ອເວົ້າເຖິງການສູບຢາ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ. ແທນ cumin, ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ coriander ທັງຫມົດຫຼືດິນ.
ສອງ. ແກ່ນ caraway. ແກ່ນ caraway ແລະ cumin ເບິ່ງເກືອບຄືກັນ, ອາດຈະເປັນເພາະວ່າ caraway ແມ່ນສະມາຊິກອື່ນຂອງຄອບຄົວ parsley. ມັນມີລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັບ cumin ແຕ່ບໍ່ແຂງແຮງ. ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເມັດ caraway ເມື່ອທົດແທນ cumin.
3. ແກ່ນ fennel. ແມ່ນແລ້ວ, ສະມາຊິກຄົນອື່ນຂອງຄອບຄົວ parsley. ແກ່ນ fennel ສາມາດທົດແທນ cumin ໄດ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຕ້ອງການ. ພວກມັນມີລົດຊາດ licorice ທີ່ cumin ຂາດ, ສະນັ້ນຈື່ໄວ້ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການໃນອາຫານຂອງເຈົ້າ. ແກ່ນ fennel ແມ່ນບໍ່ເປັນແຜ່ນດິນໂລກຫຼືມີຄວັນຢາສູບເປັນ cumin, ສະນັ້ນພິຈາລະນາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າດ້ວຍການທົດແທນອື່ນທີ່ມີລາຍຊື່ຢູ່ທີ່ນີ້.
ສີ່. ກາຣາມມາຊາລາ. ການຜະສົມເຄື່ອງເທດນີ້ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນການປຸງອາຫານອິນເດຍແລະອາຟຣິກາໃຕ້, ແລະໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງເທດທີ່ແນ່ນອນແຕກຕ່າງກັນຈາກການຜະສົມຜະສານກັບເຄື່ອງປັ່ນ, cumin ມັກຈະລວມເຂົ້າກັນ. ເມື່ອແລກປ່ຽນ garam masala ສໍາລັບ cumin, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານຂອງ cumin ທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນປັບລົດຊາດ. (ມັນຍັງຊ່ວຍເພີ່ມມັນໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປຸງລົດຊາດສູງສຸດ.)
5. ຜົງແກງ. ເຊັ່ນດຽວກັບ garam masala, ຜົງ curry ປົກກະຕິແລ້ວມີ cumin, ສະນັ້ນມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບເຄື່ອງເທດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງມີລົດຊາດອື່ນໆທີ່ເຈົ້າອາດຈະບໍ່ຢາກຢູ່ໃນສູດຂອງເຈົ້າ, ສະນັ້ນໃຫ້ພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ເຈົ້າແຕ່ງກິນກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນແທນ. ມັນດີເລີດໃນສູດອາຫານເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ແຕ່ຢ່າລືມວ່າມັນຈະໃຫ້ອາຫານຂອງເຈົ້າເປັນສີເຫຼືອງສົດໃສ ຖ້າມັນມີຂີ້ໝິ້ນ.
6. ໝາກເຜັດ. ຜົງຫມາກເຜັດຍັງມີຄຸນສົມບັດ cumin, ໃນບັນດາເຄື່ອງເທດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຜົງຜັກທຽມແລະ oregano. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມັນສາມາດນໍາເອົາຄວາມເຜັດເຂັ້ມຂຸ້ນໃຫ້ກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ດັ່ງນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຜົງຫມາກເຜັດເຄິ່ງຫນຶ່ງເທົ່າກັບ cumin ແລະປັບຈາກນັ້ນ. (ອັນນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນສູດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດຫຼື tacos.)
7. ໝາກເຜັດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cumin, paprika ແມ່ນ smoky ແລະ earthy. ແຕ່ມັນບໍ່ເປັນຫມາກນາວຫຼືສົດໃສ, ສະນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະລິມານຫນ້ອຍແລະລະດູການທີ່ທ່ານໄປ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົງແກງ, ມັນຈະໃສ່ສີອາຫານຂອງທ່ານຖ້າທ່ານໃຊ້ປະລິມານຫຼາຍ - ແຕ່ເວລານີ້ສີແດງແທນທີ່ຈະເປັນສີເຫຼືອງ.
ຫົກວິທີທີ່ຈະໃຊ້ cumin (ຫຼືການທົດແທນ cumin)
ໃຊ້ມັນຢູ່ໃນຖູທີ່ມີລົດຊາດສໍາລັບຜັກກາດດອກທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ. ຈູດແຄລອດທັງໝົດຂອງເຈົ້າຂຶ້ນເປັນຈຸດໆເພື່ອອາຫານຂ້າງທີ່ບໍ່ໜ້າເບື່ອ. ຈືນແກ່ນ cumin ທັງໝົດແລ້ວໂຍນລົງດ້ວຍຜັກຫອມປ້ອມປີ້ງຂອງອິນເດຍ ແລະ ເນີຍໝາກນາວ-ໝາກນາວ, ຫຼືຕີ shawarma ໄກ່ນ້ອຍບາງອັນສຳລັບອາຫານທ່ຽງທີ່ໜ້າຮັກທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເຄີຍມີມາ. ຢາກສີຂຽວບໍ? ໂຖປັດສະວະສະຫຼັດອິນເດຍນີ້ກັບຫມາກຖົ່ວໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີເຄື່ອງເທດຫມາກມ່ວງທີ່ມີເຄື່ອງເທດ cumin ທີ່ສົມດູນ. ຫຼືເຮັດຄ່ໍາທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເຄີຍມີ, ໄກ່ນາວເປີເຊຍແຜ່ນ.
ຫມາຍເຫດສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານດ້ວຍການທົດແທນ Cumin
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ຈະໃຫ້ກູ້ຢືມ ແນ່ນອນ ປຸງລົດຊາດເປັນ cumin ກັບອາຫານ, coriander ແລະ caraway ມາໃກ້ທີ່ສຸດ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນທັງຫມົດຫຼືດິນ). ຜົງຫມາກເຜັດແລະຜົງແກງມີ cumin ຢູ່ແລ້ວ, ແຕ່ກວດເບິ່ງສອງຄັ້ງວ່າມັນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບສູດຂອງທ່ານໂດຍອີງໃສ່ເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ພວກເຂົາມີ. ກົດລະບຽບທີ່ດີແມ່ນການທົດແທນພື້ນທີ່ດິນຫຼືທັງຫມົດສໍາລັບການທັງຫມົດ.
