ທ່ານອາດຈະຮູ້ຈັກ Jocelyn Delk Adams, blogger ອາຫານ ແລະຜູ້ຂຽນຂອງລາງວັນຊະນະ ຂະໜົມເຄັກ Grandbaby: ສູດທີ່ທັນສະໄໝ, ສະເໜ່ແບບ Vintage, ຄວາມຊົງຈຳທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຈິດວິນຍານ , ສໍາລັບການ stunning ຂອງນາງ ຂອງຫວານ . ແຕ່ມັນປະກົດວ່ານັກອົບອົບພະຍົບມີຄວາມແຊບ * ຕັນ*, ສູດອາຫານພາກໃຕ້ພື້ນເມືອງຢູ່ເທິງແຂນຂອງນາງເຊັ່ນດຽວກັນ, ລວມທັງ ອາຫານສະດວກສະບາຍ ຄລາສສິກເຊັ່ນ: mac ອົບແລະເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ສາລີແລະເຂົ້າຫນົມຫວານມັນຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານຈິດວິນຍານທີ່ຈຳເປັນທີ່ສຸດຂອງນາງ, ພ້ອມກັບອາຫານທີ່ມັກຂອງພວກເຮົາຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ນັ່ງຢູ່ຢ່າງໝັ້ນໃຈໃນລາຍການອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 21 Cookbooks ໂດຍນັກຂຽນສີດໍາທີ່ທ່ານຄວນເພີ່ມໃສ່ຊັ້ນວາງຂອງເຈົ້າ
ປູ່ເຄັກ 1. Southern Collard Greens
Delk Adams ເອີ້ນພວກມັນເປັນຜັກສີຂຽວຫຼັກຂອງພາກໃຕ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍຊື້ສີຂຽວມາກ່ອນ, ນາງແນະນໍາໃຫ້ກວດເບິ່ງໃບກ່ອນຊື້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນດຶງອອກຈາກລໍາໄດ້ງ່າຍແລະບໍ່ເຄັ່ງຄັດເກີນໄປ. ທ່ານສາມາດເຮັດສີຂຽວໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນ, ແຕ່ ham hock ທີ່ມີລົດຊາດເຄັມແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ພື້ນເມືອງ. ມັນຍັງເປັນກຸນແຈຂອງນ້ໍາຕົ້ມທີ່ມີລົດຊາດ (aka pot likeker) ທີ່ສີຂຽວ braise ໃນ.
ປູ່ເຄັກ 2. ເຂົ້າໜົມປັງໃຕ້
ສູດຄອບຄົວນີ້ໃຊ້ເຕົາລີດເຫຼັກເພື່ອໃຫ້ມີຂອບທີ່ໜຽວ ແລະ ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີນ້ຳເບີພາຍໃນ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບຮ້ອນຂື້ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານປະສົມ batter, ຈາກນັ້ນເອົານໍ້າມັນພືດໃສ່ນໍ້າມັນແລະຖອກໃສ່ batter ກ່ອນທີ່ຈະໂອນ skillet ໄປເຕົາອົບ. ກິນມັນກັບບາບີຄິວ, ຈຸ່ມໃສ່ gumbo ຫຼືເອົາຕ່ອນສົດໆອອກຈາກເຕົາອົບທີ່ມີມັນເບີ.
ປູ່ເຄັກ 3. Southern Baked Macaroni ແລະເນີຍແຂງ
mac ແລະເນີຍແຂງພາກໃຕ້ແມ່ນຫນັກ, ອຸດົມສົມບູນແລະນອກເຫນືອການທົດສະວັດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບມີທັງຜູ້ຕ້ອງສົງໄສປົກກະຕິ (ມັນເບີແລະເນີຍແຂງ shredded), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄີມຫນັກ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະໄຂ່. ຖ້າທ່ານສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງໄຂ່, ພວກມັນເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງໃຫ້ກັບອາຫານໃນຂະນະທີ່ມັນອົບ. ສູດຂອງ Delk Adams ໃຊ້ເນີຍແຂງສາມອັນ (ເຊດດາແຫຼມ, Manchego ແລະ Gruyére) ແລະເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: mustard ດິນ, nutmeg ແລະ flakes pepper ສີແດງ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ເຮັດ pasta ເກີນໄປ - ມັນຈະສໍາເລັດການອ່ອນລົງໃນເຕົາອົບ.
ປູ່ເຄັກ 4. ເຂົ້າໜົມຫວານມັນຕົ້ນ
ດ້ານຫ້າສ່ວນປະກອບນີ້ບໍ່ສາມາດດຶງອອກໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານອາດຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດແລ້ວ, ລົບ ມັນຕົ້ນຫວານ ຕົນເອງ. ຂໍຂອບໃຈກັບນໍ້າຕານ, ມັນເບີແລະເຄື່ອງປຸງອີກສອງສາມຢ່າງ, ນ້ໍາມັນຕົ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໃນການປ່ຽນແປງ magically (ອ່ານ: evaporates) ເຂົ້າໄປໃນ glaze ຫວານ, syrupy.
ປູ່ເຄັກ 5. ປາແດກຈືນ
ໄກ່ຈືນອາດຈະເປັນອາຫານທໍາອິດທີ່ຄິດເຖິງເວລາຄິດເຖິງອາຫານຈິດວິນຍານ, ແຕ່ສູດອາຫານຂອງ Delk Adams ພິສູດວ່າປາຂົ້ວແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ (ແລະແຊບ). ໄສ້ກອກທີ່ມີຮອຍແຕກແມ່ນຖືກຂຸດຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໜົມສາລີທີ່ມີເຄື່ອງເທດໃນໂຮງຮຽນເກົ່າ, ດັ່ງທີ່ແມ່ຕູ້ໃຫຍ່ຂອງນາງເຄີຍເຮັດ. ຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດນີ້ແມ່ນບໍ່ໃສ່ນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປ: ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນເຢັນ, ເຊິ່ງເປັນສູດສໍາລັບປາທີ່ມີນ້ໍາຈືດ. (ໃນບັນທຶກນັ້ນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເອົາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ຈືດໆເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານໍ້າມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ.) ໃຫ້ບໍລິການກັບ wedges ນາວແລະນ້ໍາຊອດທາທາ.
ປູ່ເຄັກ 6. ໄກ່ອົບໃຕ້
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການຈືນຈືດ, ສູດນີ້ສໍາລັບມັນເບີ, ໄກ່ອົບຫວານຈະບໍ່ຜິດຫວັງແນ່ນອນ. ແປ້ງມັນເບີປະສົມກັບຢານ້ໍາ maple, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດໃນເຕົາອົບເພື່ອສ້າງນ້ໍາຊອດຫນຽວແລະຜິວຫນັງໄກ່ crispy. ໃນຂະນະທີ່ Delk Adams ໃຊ້ປີກໄກ່, ທ່ານສາມາດປ່ຽນຂາຫຼືຂາໄດ້ - ພຽງແຕ່ບໍ່ໃຊ້ເຕົ້ານົມໄກ່, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າມັນຈະແຫ້ງແລ້ງແທນທີ່ຈະອ່ອນລົງເນື່ອງຈາກເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານດົນກວ່າ.
ປູ່ເຄັກ 7. ການແຕ່ງກາຍເຂົ້າສາລີພາກໃຕ້ຂອງປ້າ Rose
ເຈົ້າຮູ້ວ່າສູດເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຈົ້າພຽງແຕ່ bookmarked? ນັ້ນແມ່ນພື້ນຖານຂອງວັນພັກທາງພາກໃຕ້ຂອງວັນພັກນີ້. ມັນເປັນການອອກແຮງງານຂອງຄວາມຮັກເລັກນ້ອຍ, ຍ້ອນວ່າ Delk Adams ໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ສາລີທີ່ເຮັດເອງ ແລະ ຫຼັກຊັບໄກ່ບ້ານ (ນາງເວົ້າວ່າຮ້ານຊື້ບໍ່ໄດ້ມາໃກ້). ບາງຄັ້ງນາງຍັງເພີ່ມຊັ້ນຂອງໄກ່ shredded ກັບ stuffing ຕົວຂອງມັນເອງແທນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການມັນຄຽງຄູ່ກັບໄກ່ງວງຫຼືໄກ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກຸນແຈສໍາລັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແມ່ນແກງສີ່ກະປ໋ອງ - ສອງຄີມເຫັດແລະສອງຄີມໄກ່.
ໃນຂະນະທີ່ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ສຸດຂອງ Delk Adams, ນີ້ແມ່ນ 21 ສູດອາຫານຈິດວິນຍານເພີ່ມເຕີມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນ, ລວມທັງອາຫານຄ່ໍາພາກໃຕ້, ຂ້າງແລະຂອງຫວານ.
ປູ່ເຄັກ 8. ຖົ່ວດຳໃຕ້
ວັນປີໃຫມ່ແມ່ນບໍ່ຄົບຖ້ວນໃນພາກໃຕ້ໂດຍບໍ່ມີຫມໍ້ຂອງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນໂຕະ. ໃນຂະນະທີ່ຊາວຢິວ Sephardic ໄດ້ນໍາເອົາສູດອາຫານໄປຫາຈໍເຈຍໃນສະຕະວັດທີ 18, ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການປົດປ່ອຍຊາວອາເມຣິກັນເຊື້ອສາຍອາຟຣິກາຫຼັງຈາກສົງຄາມກາງເມືອງ.
ປູ່ເຄັກ 9. ຊາຫວານໄກ່ຈືນ
ຢ່າເຮັດໃຫ້ເຮົາຜິດ—ມາດຕະຖານຂອງ Jocelyn ສູດໄກ່ຂົ້ວ ແມ່ນເກີນ mouthwatering. ແຕ່ພວກເຮົາມັກ mashup ສ້າງສັນຂອງສອງຄລາສສິກພາກໃຕ້, ບ່ອນທີ່ຊາຫວານຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ brine.
ປູ່ເຄັກ 10. ໝາກເລັ່ນຂຽວຂົ້ວ
ໝາກເລັ່ນສີຂຽວສາມາດຈັບຕົວຂອງມັນເອງຕໍ່ກັບເຕົາອົບໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ໝາກເລັ່ນສີແດງອ່ອນເກີນໄປ ແລະສຸກແລ້ວ. ຄວາມງາມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ crunchy ແລະ savory ຢູ່ນອກ, tart ແລະອ່ອນໃນພາຍໃນ.
ນ້ໍາຕານແດງ 11. ຖົ່ວແດງ ແລະ ເຂົ້າຈ້າວ
ຖົ່ວດາວ Creole staple ນີ້ braised ຄຽງຄູ່ກັບ ham hock ແລະໄສ້ກອກ Andouille.
ປູ່ເຄັກ 12. ກະຈົກ
ໃນເວລາທີ່ສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນເບີທັງຫມົດ, ພວກເຮົາຖືວ່າມັນເປັນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ດີ.
ຊີວິດ Forking ຂອງຂ້ອຍ 13. ໄຂ່ຜີສາດພາກໃຕ້
ເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ຝູງຄົນນີ້ພໍໃຈໄດ້ເຖິງມື້ໜຶ່ງກ່ອນການຮັບໃຊ້. ແຂກຂອງເຈົ້າຈະມັກລົດຊາດເຜັດ, ມາລະຍາດຂອງ jalapeño ແລະ relish.
ພຽງແຕ່ LaKita 12. ໝາກເຜັດຂົ້ວ
ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະເຮັດເປັນຊຸດທີສອງ - ພວກເຂົາໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 20 ນາທີເພື່ອເຂົ້າຈີ່ແລະຈືນ, ແລະພວກມັນ ແນ່ນອນ ຈະບໍ່ດົນ.
ປູ່ເຄັກ 13. Biscuits ຂອງແມ່ໃຫຍ່
ການເດີນທາງຂອງ Delk Adams ເພື່ອໄປຢ້ຽມຢາມແມ່ຕູ້ຂອງນາງໃນລັດ Mississippi ສະເຫມີຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອາຫານເຊົ້າ biscuit ປະຈໍາວັນ. ກິນຫນຶ່ງ, ແລະທ່ານຈະເຫັນວ່າເປັນຫຍັງ.
ນ້ໍາຕານແດງ 14. ປາປີ້ງ Po' Boy Sandwich
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປາ cat, tilapia ຫຼືປາ whiteting, ແນ່ນອນທ່ານບໍ່ຄວນທົດແທນເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງພື້ນເມືອງ.
ປູ່ເຄັກ 15. ອາຫານທະເລ Gumbo
ອີກປະການຫນຶ່ງຂອງ New Orleans, gumbo ນີ້ເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງ, oysters ແລະ crabmeat, ບວກກັບ okra ແລະ peppers ຫຼາຍ.
ຊີວິດ Forking ຂອງຂ້ອຍ 16. Stewed Okra ແລະຫມາກເລັ່ນ
ສົນທະນາກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງລະດູການຫມາກເລັ່ນ. ມາຮອດລະດູຮ້ອນ, ເຈົ້າຕ້ອງການສິ່ງມະຫັດສະຈັນ 30 ນາທີນີ້ຢູ່ໃນຖົງຫຼັງຂອງເຈົ້າ.
ປູ່ເຄັກ 17. Hush Puppies
Jocelyn ເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບ: puppies Hush ແມ່ນເພື່ອຂົ້ວປາສິ່ງທີ່ມັນເບີຖົ່ວດິນແມ່ນ jelly. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍລອງລູກຫມາທີ່ງຽບ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວພວກມັນຄືກັບເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຫນົມປັງນ້ອຍໆ.
Dude ວ່າ Cookz 18. ຄລາສສິກ Southern-Style Meatloaf
ການຕີຄຣີມ ແລະ ໄຂ່ໜັກເຂົ້າກັນຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໂລ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງແປກໃຈ.
Dude ວ່າ Cookz 19. ສາລີສີຄີມໃຕ້
ຕົກລົງ, ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈຂອງທ່ານເປົ່າ? ເອົາກະປ໋ອງ Bundt ຂອງທ່ານອອກ, ຢືນຕົ້ນສາລີຢູ່ໃຈກາງທັງຫມົດແລະຕັດແກ່ນຂອງເມັດອອກສໍາລັບບ່ອນທີ່ບໍ່ມີບັນຫາ.
ພຽງແຕ່ LaKita 20. Easy Weeknight Shrimp ແລະ Grits
ພວກເຮົາຈະແຈ້ງໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ຄວາມລັບເລັກນ້ອຍ: ກຸນແຈຂອງສູດ 20 ນາທີນີ້ແມ່ນການປຸງແຕ່ງໄວ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 5 ນາທີຈາກຕົ້ນຈົນຈົບ.
ປູ່ເຄັກ 21. ປີ້ງເປັກໃຕ້
ເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ກຽມພ້ອມໃນວັນພັກນີ້ແມ່ນມີເນີຍ, ໜຽວ ແລະ ມີຄາຣາເມລທີ່ມີລົດຊາດຫວານ. ແມ່ໃຫຍ່ເຮັດມັນອີກ.
ປູ່ເຄັກ 22. ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ
ສູດນີ້ແຕກຕ່າງຈາກແບບດັ້ງເດີມເລັກນ້ອຍ, ເພາະວ່າມັນໃຊ້ທັງນໍ້າຕານແລະຢານ້ໍາສາລີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນເບີ tangy.
ຊີວິດ Forking ຂອງຂ້ອຍ 23. ໝາກຮຸກໃຕ້
ໃນຂະນະທີ່ການປິ່ນປົວນີ້ມາຈາກປະເທດອັງກິດເດີມ, ປະຈຸບັນມັນເປັນລັດ Virginia. ມັນເປັນພື້ນຖານຂອງ custard ໄຂ່ໃນ crust pie. (ຖ້າເຈົ້າຈະເຮັດເປືອກຂອງຕົນເອງ, ໄປສໍາລັບການ ສູດນີ້ , ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທັງສັ້ນແລະມັນເບີ.)
ປູ່ເຄັກ 24. ກ້ວຍຫອມ Homemade Pudding
ໄປຫຼາຍໄມລ໌ໂດຍການຖອກຫມາກກ້ວຍດ້ວຍນ້ໍາຫມາກນາວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ (ແລະ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຢູ່, ບໍ່ຄວນຂ້າມເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຈືດ).
ປູ່ເຄັກ 25. ໝາກພິລາພາກໃຕ້
ໝາກເຜັດກະປ໋ອງແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີທັງໝົດ—ພຽງແຕ່ເອົານ້ຳເຊື່ອມສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ໝົດ. ມັນຄຸ້ມຄ່າກັບຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຊື່ອມຂອງທ່ານເອງກັບມັນ.
ປູ່ເຄັກ 26. ປີ້ງໄຂ່ໃຕ້
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ overbake ມັນ. pie ຄວນຍັງເລັກນ້ອຍຢູ່ໃຈກາງໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ.
Dude ວ່າ Cookz 27. ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວພາກໃຕ້
ໄວ້ວາງໃຈພວກເຮົາ: ນໍ້າໃຈຂອງເຈົ້າແມ່ນບໍ່ກົງກັບຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງ NOLA ນີ້.
ພຽງແຕ່ LaKita 28. ເຄັກກາເຟ Hummingbird
ພົບກັບອາຫານເຊົ້າທີ່ມີແຮງບັນດານໃຈໃນເຄັກ hummingbird, ເຄັກໝາກກ້ວຍ-ໝາກນັດທີ່ເປັນສັນຍາລັກທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຈາໄມກາທີ່ກຳລັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນພາກໃຕ້.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 18 ການປອບໂຍນຄລາສສິກທີ່ແມ່ຕູ້ພາກໃຕ້ຂອງເຈົ້າເຄີຍເຮັດ
