ອາຍຸທີ່ສວຍງາມແລະໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບຄວາມສັບສົນແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ, balsamic ແມ່ນເຫຼົ້າແວງອັນດີຂອງໂລກສົ້ມ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຄວາມດີກວ່າຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນເພດານຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປ້າຍລາຄາຂອງມັນ: ທ່ານສາມາດໃຊ້ເງິນທີ່ສວຍງາມໃນກະຕຸກຂອງສິ່ງທີ່ດີ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານໄດ້ຄະແນນບາງ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຊ້ມັນຫນ້ອຍລົງ. ທີ່ເວົ້າວ່າ, ບາງສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງ balsamic ສາມາດມາຮ່ວມກັນໄດ້ດີກັບ imposter ແທນ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າສິ້ນຫວັງຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຮ້ານພິເສດຂອງອິຕາລີກ່ອນອາຫານຄ່ໍາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນສົ້ມ balsamic ທີ່ຈະເຮັດວຽກໃນເວລາສັ້ນໆ, ພຽງແຕ່ປຶກສາຄໍາແນະນໍານີ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງແລະທ່ານຈະດີທີ່ຈະໄປ.
ສົ້ມ Balsamic ແມ່ນຫຍັງ?
ສົ້ມ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຜະລິດຕະພັນພິເສດຈາກ Modena, ອີຕາລີແລະຫຼາຍເຊັ່ນ Champagne, ມັນບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກເຂດພູມສາດທີ່ເປັນບ້ານບັນພະບຸລຸດຂອງມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຖ້າທ່ານຮູ້ປະຫວັດສາດ, ການຂະຫນານກັບເຫຼົ້າແວງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍເພາະວ່າ balsamic ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ: ນັກ vintners ຂອງ Modena ໄດ້ສະຫງວນນ້ໍາ grape unfermented ເພື່ອເຮັດໃຫ້ nectar tangy ນີ້ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວແລະປະເພນີຍັງບໍ່ທັນໄດ້. ບໍ່ໄດ້ຮັບການສໍາພັດ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງນອກຈາກນ້ໍາສົ້ມອື່ນໆແມ່ນວ່ານ້ໍາ grapes ຕົ້ມລົງເປັນຢານ້ໍາຫນາແລະ barrel ມີອາຍຸສໍາລັບໄລຍະເວລາຫຼາຍ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ປີ, ຫມູ່ເພື່ອນຂອງພວກເຮົາທີ່ Eataly ບອກພວກເຮົາ . ຂັ້ນຕອນການໝັກທີ່ຊ້ານີ້ໃຫ້ຜົນຜະລິດສົ້ມເຂັ້ມ, ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານ. ເຈົ້າຈະຮູ້ວ່າຂວດຂອງເຈົ້າແມ່ນຂອງແທ້ຖ້າມັນມີ Aceto Balsamico Tradizionale ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ແລະຖື D.O.P. ສະແຕມ (Denominazione di Origine Protetta), ເຊິ່ງເປັນການຢັ້ງຢືນຂອງສະຫະພາບເອີຣົບທີ່ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ສົ້ມ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງມີຄວາມສົມດູນທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງຄວາມຫວານແລະຄວາມສົ້ມ, ພ້ອມກັບຄວາມສັບສົນຂອງອາຍຸທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ຊອດແລະ marinades.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາສົ້ມ balsamic ທັງຫມົດແມ່ນເຮັດໃນແບບດັ້ງເດີມ. ທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າແມ່ນການຊອກຫາຂວດທີ່ມີປ້າຍຊື່ Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento ຫຼືການປອມແປງອື່ນທີ່ມີອາຍຸພຽງແຕ່ສອງເດືອນເທົ່ານັ້ນແລະນໍາໃຊ້ລົດຊາດແລະສີເພື່ອເຮັດຕາມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງວັດຖຸພື້ນເມືອງ.
3 ທົດແທນນ້ໍາສົ້ມ Balsamic
ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ balsamic ເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີຄ່າໃນໂລກເຮັດອາຫານ, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານຂອງເຈົ້າຖືກທໍາລາຍໂດຍບໍ່ມີສິ່ງທີ່ດີ. ນີ້ແມ່ນສາມການແກ້ໄຂດ່ວນທີ່ທ່ານສາມາດນັບໄດ້ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການທົດແທນສົ້ມ balsamic:
1. ວຸ້ນໝາກອະງຸ່ນ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ. ຕໍ່ pros ຢູ່ ເຄືອຂ່າຍອາຫານ , ການຂຸດອ້ອມຫ້ອງອາຫານຂອງທ່ານສາມາດໃຫ້ທ່ານທົດແທນ balsamic ທີ່ດີເລີດ. ສໍາລັບການແລກປ່ຽນນີ້, ທຸກໆ 1 & frac12; ບ່ວງຂອງສົ້ມ balsamic ສາມາດແລກປ່ຽນອອກໄດ້ຕາມສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 1 ບ່ວງຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ, ບ່ວງກາເຟຂອງ grape jelly ແລະ & frac12; ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ (ສໍາລັບລົດຊາດ umami ເລັກນ້ອຍ). ເມື່ອທ່ານມີສ່ວນປະກອບແລະອັດຕາສ່ວນຂອງທ່ານເປັນລໍາດັບ, ປັ່ນມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບການທົດແທນ balsamic ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ.
2. ສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ ແລະນ້ຳເຊື່ອມ maple. ບໍ່ມີວຸ້ນໝາກອະງຸ່ນຢູ່ໃນມືບໍ? ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃຫຍ່. ອະດີດນັກວິທະຍາສາດອາຫານ ແລະ blogger culinary Jules Clancy ເວົ້າວ່າທ່ານສາມາດປະມານສົ້ມ balsamic ດ້ວຍການປະສົມຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງແລະຢານ້ໍາ maple ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ. ອັດຕາສ່ວນສໍາລັບການທົດແທນນີ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ສໍາລັບການແຕ່ງກາຍສະຫຼັດແລະການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, Clancy ແນະນໍາອັດຕາສ່ວນຂອງ 1 ສ່ວນຂອງຫວານແລະຫນຽວກັບ 4 ສ່ວນຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ balsamic drizzle ໃນອາຫານຂອງທ່ານເປັນການສໍາພັດສໍາເລັດຮູບ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກອັດຕາສ່ວນ 1: 2 ທີ່ມີໃຈກວ້າງໃຫຍ່ກວ່າຂອງນ້ໍາເຜີ້ງ / ນ້ໍາ maple ກັບສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ.
3. Balsamic vinaigrette. ຖ້າທ່ານມີ vinaigrette balsamic ບາງຫ້ອຍຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ, ແລ້ວເຈົ້າໂຊກດີ. balsamic vinaigrette ທີ່ຊື້ໃນຮ້ານແມ່ນເປັນພຽງແຕ່ການຜະສົມຂອງສົ້ມ balsamic ແລະນ້ໍາມັນມະກອກ (i.e., ເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ເຈົ້າເຮັດຢູ່ເຮືອນຖ້າທ່ານມີ balsamic ໃນມື) ທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງສະຫຼັດງ່າຍຂຶ້ນ. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກເພີ່ມເຕີມບໍ່ ໜ້າ ທີ່ຈະຂັດຂວາງສູດໃດ ໜຶ່ງ ... ແລະມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານ ສຳ ເລັດຮູບຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດດີຂຶ້ນ. ເສັ້ນທາງລຸ່ມ: ການທົດແທນນີ້ຈະເຮັດ trick ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບຂອງຄາບອາຫານຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການແລກປ່ຽນ 1: 1 ສໍາລັບສົ້ມ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງແລະບໍ່ຖືກປົນເປື້ອນ.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ການທົດແທນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບນ້ໍານາວແມ່ນຫຍັງ? ພວກເຮົາມີ 7 ແນວຄວາມຄິດລົດຊາດ
