ວິທີການ REHEAT BRISKET ເພື່ອໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາ

Brisket ເປັນຫນຶ່ງໃນສິ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງ ຊີ້ນງົວ ແຕ່ເມື່ອປຸງແຕ່ງດົນແລະຊ້າ, ຜີປີສາດຊະນິດໜຶ່ງຈະເກີດຂຶ້ນແລະຊີ້ນຈະອ່ອນໂຍນແລະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ຕ້ອງລອງເບິ່ງ.ຜັກບົ່ວຝຣັ່ງນີ້ brisketແລະທ່ານຈະເຫັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຫມາຍຄວາມວ່າ). ການກະກຽມ brisket ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລາງວັນທີ່ສວຍງາມ: ປະມານສິບປອນຂອງນ້ໍາ, ສະຫວັນອ່ອນໂຍນ. ບັນຫາພຽງແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານມີ ນັ້ນ ຊີ້ນປາກຫຼາຍ, ມັນຍາກທີ່ຈະກິນມັນທັງຫມົດໃນຫນຶ່ງນັ່ງ. ໂຊກດີ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ສິ່ງທີ່ເຫຼືອຂອງເຈົ້າເປັນຕາຂ້າງປະສາດ. ບໍ່ແມ່ນຕ່ອນດຽວຂອງ ຊີ້ນ ຈະໄປເສຍກັບຄູ່ມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດນີ້ກ່ຽວກັບວິທີການ reheat brisket ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນເປັນ jerky.

(ຫມາຍເຫດ: USDA ແນະນໍາ ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນເຖິງ 145 ° F, ສະນັ້ນຮັກສາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຂອງທ່ານ.)

Brisket ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນປານໃດ?

ມັນຂຶ້ນກັບ. ຖ້າທ່ານຕູ້ເຢັນ brisket ແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີ gravy, ມັນຄວນຈະຢູ່ປະມານ ສີ່ມື້ . ໃນ gravy, ມັນຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງມື້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົງກັນຂ້າມແມ່ນກໍລະນີສໍາລັບການແຊ່ແຂງ brisket. ມັນແກ່ຍາວດ້ວຍ gravy (ສາມເດືອນ) ກ່ວາບໍ່ມີ (ສອງເດືອນ). ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະເກັບມັນແນວໃດກໍຕາມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງຫໍ່ຊີ້ນໃຫ້ດີແລ້ວວາງໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດດີກ່ອນຈະເອົາໄປຖິ້ມ. ທີ່ເຫຼືອ .

ວິທີການ Reheat Brisket ໃນເຕົາອົບ

Brisket ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະສູນເສຍຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງມັນຫຼັງຈາກການຮັບໃຊ້, ແຕ່ເຕົາອົບແບບທໍາມະດາສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ຮ້ອນໃນຊີ້ນຂອງເຈົ້າຄືນໃຫມ່ໄດ້ - ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງສອງສາມຢ່າງ.

ຂັ້ນຕອນທີ 1: Preheat ເຕົາອົບໄດ້. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕັ້ງເຕົາອົບຂອງທ່ານເປັນ 325 ° F. ເຈົ້າອາດຈະຖືກລໍ້ລວງໃຫ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ແຂ້ວຈົມໄວ, ແຕ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂາດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະເຈົ້າຈະຕ້ອງກ້ຽວໜັງເກີບແທນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ກະກຽມຊີ້ນ. ດຶງເຕົາອົບນັ້ນອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບ preheats. ຊີ້ນເຢັນບໍ່ອົບອຸ່ນບໍ່ເທົ່າກັນ, ແລະທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມເວລາ reheating ໂດຍລວມເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງເອົາ brisket ກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ໃນເຕົາອົບເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູນກາງໄດ້ເຖິງອຸນຫະພູມ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເມື່ອຊີ້ນໄດ້ mellowed ສຸດ counter ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ແລະເຕົາອົບແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໂອນ brisket ເຂົ້າໄປໃນຖາດປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຖອກນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານສະຫງວນໄວ້ເທິງ. (ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບ Pro: ຈອງນ້ໍາປຸງອາຫານໃດໆແລະທັງຫມົດໃນເວລາ roasting ຊີ້ນ - ມັນເກືອບຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການ reheating.) ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາປະໄວ້, ໃຫ້ໃຊ້ຫນຶ່ງຈອກຊີ້ນງົວແທນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ຫໍ່ brisket ໄດ້. ກວມເອົາຖາດອົບໃຫ້ແຫນ້ນດ້ວຍແຜ່ນ foil ສອງຊັ້ນ, ບິດຮອບແຄມຂອງຖາດເພື່ອຮັບປະກັນການປະທັບຕາແຫນ້ນ. ເອົາຟອຍມາທາໃສ່ຮູຂຸມຂົນແລ້ວສົ່ງເຂົ້າເຕົາອົບ.

ຂັ້ນຕອນທີ 5: ລໍຖ້າ (ແລະລໍຖ້າບາງອັນ). ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຖ້າທັງຫມົດແລະ 20 ນາທີຖ້າຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ເມື່ອເວລາເຖິງ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບ, ຖອດອອກແລະຂຸດລົງ.

ວິທີການເຮັດຄວາມຮ້ອນ Brisket ດ້ວຍເຄື່ອງ Sous Vide

ຖ້າເຈົ້າເປັນເຈົ້າຂອງອຸປະກອນແຕ່ງກິນທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້, ເຈົ້າ ແລະ ເຈົ້າຊິວິດຂອງເຈົ້າໂຊກດີ. ພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດ ເປັນຄວາມລັບຂອງພໍ່ຄົວທີ່ເປັນມືອາຊີບໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຊີ້ນຄືນໃໝ່ເພື່ອໃຫ້ມັນອຸ່ນຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີການປຸງອາຫານເພີ່ມເຕີມ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າທຸກເທື່ອຈະມີນ້ຳ ແລະ ອ່ອນໆ. ວິທີການນີ້ - ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການອາບນ້ໍາອຸ່ນສໍາລັບຊີ້ນ - ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຖ້າທ່ານເຮັດ brisket ແລ້ວທ່ານຮູ້ສິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສອງຢ່າງກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງຄວາມອົດທົນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ກະກຽມຊີ້ນ. ເອົາ brisket ໄປໃສ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໂດຍປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນ counter ສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ປະທັບຕາ brisket ໄດ້. ໂອນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖົງສູນຍາກາດ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ແຊ່ນ້ໍາແລະອົບອຸ່ນ. ຕື່ມໃສ່ອ່າງ sous vide ດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ brisket ຫມົດແລະຕັ້ງເຄື່ອງ sous vide ເປັນ 150 ° F. ເອົາ brisket ຂອງທ່ານໃນນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຟຸ່ມເຟືອຍ - ນີ້ແມ່ນອາບນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ເບິ່ງໂມງ. ເມື່ອ brisket ໄດ້ຮອດອຸນຫະພູມດຽວກັນກັບນ້ໍາ, ມັນພ້ອມທີ່ຈະໄປ - ແຕ່ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງຫ້າຊົ່ວໂມງສໍາລັບສິ້ນທັງຫມົດ. ໂຊກດີ, ທ່ານສາມາດເລັ່ງສິ່ງຕ່າງໆໄດ້ໂດຍການຕັດ brisket ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິ, brisket ທີ່ຖືກຕັດກ່ອນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປ່ຽນເປັນຕາຫນ່າງແລະແຫ້ງ, ແຕ່ຄວາມສ່ຽງແມ່ນມີຄວາມລະເລີຍໃນເວລາທີ່ໃຊ້ວິທີການທີ່ສະຫລາດນີ້. ເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາໃນການຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຕ່ອນ: Brisket ຊອຍໃຫ້ບາງໆເຂົ້າໄປໃນ ½-inch shavings ຈະພ້ອມທີ່ຈະ pile ສຸດເຂົ້າຈີ່ sandwich ໃນພຽງແຕ່ 11 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ຕ່ອນຫຼາຍ (ເວົ້າວ່າ, ສອງນິ້ວ. - ຫນາ) ຈະຕ້ອງອາບນ້ໍາໃນ sous vide ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.

ວິທີການ Reheat Brisket ໃນເຕົາຊ້າ

ມັນອາດຈະບໍ່ໄວທີ່ຈະເອົາຊີ້ນງົວຄືນໃຫມ່ໃນ Crockpot ແຕ່ມັນແນ່ນອນວ່າມັນສະດວກ - ພຽງແຕ່ຕັ້ງມັນແລະລືມມັນ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຂອງເຈົ້າຖືກອົບອຸ່ນໃຫ້ມີຄວາມລະລາຍດີ. ແຕ່ຖ້າທ່ານເລືອກວິທີ reheating ນີ້, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຂະບວນການທັງຫມົດຈະໃຊ້ເວລາປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງ. ອີກຢ່າງຫນຶ່ງ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະແນະນໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດບາງຢ່າງເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງສ້ອມ.

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນ. ກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງຊີ້ນແກະນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ Crockpot ຂອງທ່ານ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາດຽວກັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ: ໃຫ້ brisket ຂອງທ່ານອ່ອນເພຍຢູ່ໃນ countertop ສໍາລັບ 20 ນາທີເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເມື່ອອາຫານຄ່ໍາຂອງທ່ານໄດ້ສະບາຍ, ມັນກຽມພ້ອມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ເອົາ brisket ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ເມື່ອຊີ້ນງົວຂອງທ່ານຢູ່ໃນສະພາບອາກາດປານກາງໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານສໍາລັບໄລຍະຫນຶ່ງ, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ. ຖ້າສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງເຈົ້າມີຂະໜາດໃຫຍ່ເກີນໄປ ແລະບໍ່ສາມາດໃສ່ໄດ້ຢ່າງສະບາຍ, ໃຫ້ຊອຍເຂົ້າໜົມປັງເປັນຕ່ອນໜາໆ ກ່ອນທີ່ຈະວາງໃສ່ໃນຖັງເຊລາມິກຂອງ Crockpot ຂອງທ່ານ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຢ່າເລີ່ມກົດປຸ່ມເທື່ອ ຫຼືວ່າກະບະຈະຫິວ (ແລະ chewy). ຫວ່າງເປົ່າ ທັງໝົດ ຂອງນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ - ບໍ່ວ່າພວກມັນຈະເບິ່ງບໍ່ງາມແລະບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາຈືດ, ໃຫ້ໃຊ້ວິທີດຽວກັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງແລະທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາຊີ້ນງົວຫນຶ່ງຈອກ. (ທ່ານຍັງສາມາດເລືອກດື່ມຄັອກເທນ ແລະ ນ້ຳໝາກແອັບເປີ້ນເພື່ອຍົກຍ້ອງຄວາມຫວານຂອງບາບີຄິວຂອງທ່ານໃຫ້ດີຂື້ນໄດ້.)

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ເລີ່ມການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງເຈົ້າໄດ້ຮັບການທຽບເທົ່າກັບການປິ່ນປົວສະປາໃນຕອນນີ້, ສະນັ້ນມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຄື່ອງດູດນັ້ນຄືນໃໝ່. ກວມເອົາຊີ້ນແລະຕັ້ງ Crockpot ຕ່ໍາ (ຫຼືລະຫວ່າງ 185 ° F ຫາ 200 ° F, ຖ້າຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າຂອງເຈົ້າມີການຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນກວ່າ).

ຂັ້ນຕອນທີ 5: ລໍຖ້າ. brisket ຂອງທ່ານຈະກຽມພ້ອມຫຼັງຈາກສີ່ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ມັນຈະດີກວ່າຖ້າທ່ານໂອນມັນຈາກອ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຂອງ tinfoil, drizzle ມັນດ້ວຍ drippings ແລະຫໍ່ມັນຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ (ຫ້າຖ້າເຈົ້າອຶດຢາກ), brisket ຂອງເຈົ້າຈະມີນ້ໍາ, ອ່ອນໂຍນແລະພ້ອມທີ່ຈະຂຶ້ນລົດໄຟດ່ວນໄປຫາປາກຂອງເຈົ້າ.

ວິທີການ Reheat Brisket ໃນ Fryer ທາງອາກາດ

ເຕົາອົບອາກາດ ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວພຽງແຕ່ ເຕົາອົບ , ເຊິ່ງແມ່ນເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ພັດລົມທີ່ມີພະລັງງານສູງເພື່ອແຜ່ຄວາມຮ້ອນ. ບໍ່ຄືກັບການອົບແບບມາດຕະຖານ, ການອົບແບບ convection ໃຊ້ພັດລົມພາຍໃນເພື່ອຟອກຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງໃສ່ອາຫານ (ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເຄື່ອງຂົ້ວດ້ວຍອາກາດຈຶ່ງມີລົດຊາດແຊບໆ). ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ຟ້າຜ່າໄວ. ຕາບໃດທີ່ບາງສ່ວນຂອງ brisket ທີ່ທ່ານກໍາລັງ reheating ເຫມາະໃນກະຕ່າ fryer ອາກາດໂດຍບໍ່ມີການແອອັດຫຼາຍເກີນໄປ, ທ່ານດີທີ່ຈະໄປ. ແຕ່ຄວນເຕືອນວ່າ: ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ກະດາດແຫ້ງອອກເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງອ່ອນໆ, ດັ່ງນັ້ນ, ຈົ່ງມີນ້ໍາເຜັດຮ້ອນໃຫ້ຫຼາຍ.

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ກະກຽມຊີ້ນ. ເອົາ brisket ໄປໃສ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໂດຍປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນ counter ສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າ, ເອົາເຕົາອົບອາກາດຂອງທ່ານໃຫ້ຮ້ອນກ່ອນ 350 ອົງສາ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ກັບຊີ້ນ. ວາງຊີ້ນໃສ່ແຜ່ນໃຫຍ່ຂອງແຜ່ນອາລູມິນຽມ. ຖອກນ້ໍາທີ່ເຫຼືອ, ນ້ໍາຈືດຫຼືຊີ້ນງົວໃສ່ຊີ້ນແລະຫໍ່ມັນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ເອົາຊອງ brisket ໃນຕູ້ເອກະສານ fryer ອາກາດ. ແຕ່ງກິນມັນປະມານ 35 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ brisket ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຕະຫຼອດທາງ.