ເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ: 7 ຂວດ & ວິທີການເລືອກ

ຮູບພາບ Portra / Getty Images

ທ່ານກໍາລັງຕີໄກ່ Marbella ຄລາສສິກ, ແລະສູດ Ina Garten ທີ່ທ່ານກໍາລັງປະຕິບັດຕາມການຮຽກຮ້ອງເຫລົ້າຂາວແຫ້ງ. ທ່ານບໍ່ສາມາດໂທຫາ Contessa ຕົນເອງໄດ້, ແຕ່ມາ, Ina: heck ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? Pinot grigio ແມ່ນແຫ້ງ…ແຕ່ sauvignon blanc ຄືກັນ. ໃຫ້ຫຍັງ?

ການແຕ່ງກິນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງສາມາດສັບສົນທັງຫມົດ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະຖືກລໍ້ລວງໃຫ້ຈັບເອົາສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ຫ້ອຍຢູ່ຫລັງຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ, ຕົວຈິງແລ້ວ ບໍ່ ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກເອົາຂວດໃດ — ໃນຂອບເຂດ. ພວກເຮົາໄດ້ຖາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານສາມຄົນ (ລວມທັງແມ່ບົດ sommelier, ພໍ່ຄົວແລະຜູ້ອໍານວຍການໂພຊະນາການ) ເພື່ອຊອກຫາວິທີເລືອກເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

1. ເລືອກເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ມີຄວາມສົ້ມສູງ ແລະ ມີລົດຊາດໝາກໄມ້ອ່ອນໆ

Celine Beitchman , ຜູ້ອໍານວຍການດ້ານໂພຊະນາການຂອງສະຖາບັນການສຶກສາການເຮັດອາຫານ, ແນະນໍາການປຸງແຕ່ງທີ່ມີສີຂາວອ່ອນຫາປານກາງ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານເຮັດອາຫານຫວານ, ເລືອກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີເຫຼົ້າຕ່ໍາທີ່ມີຄວາມສົ້ມທີ່ສົດໆກັບຫມາກໄມ້ເລັກນ້ອຍຢູ່ດັງ. ສອງເລືອກເອົາຂອງນາງ? Pinot grigio ຈາກອີຕາລີຫຼື sauvignon blanc ຈາກທຸກບ່ອນ - ຍົກເວັ້ນອົດສະຕາລີຫຼືນິວຊີແລນ, ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ອີງໃສ່ເຂດຮ້ອນ. (ໄກ່ເຂດຮ້ອນ Marbella ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າກຳລັງຈະເຮັດແທ້ໆ, ແມ່ນບໍ?) ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີໃບໝາກນາວ ແລະ ຄວາມສົ້ມສົດໃສຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງເຈົ້າມີຊີວິດຊີວາ.

Master Sommelier Devon Broglie, ຜູ້ຊື້ເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໂລກຢູ່ທີ່ Whole Foods Market, ເຫັນດີວ່າ: ສໍາລັບອາຫານທີ່ເອີ້ນເຫຼົ້າແວງຂາວ 'ແຫ້ງ' ຢູ່ໃນສູດ, ຊອກຫາເຫຼົ້າແວງ (ທັງສີຂາວແລະສີແດງ) ທີ່ຮູ້ວ່າມີຄວາມສົ້ມແລະເຫຼົ້າປານກາງ. ລາວແນະນໍາໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນເຫຼົ້າແວງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຕັມຮ່າງກາຍແລະເຫຼົ້າແວງໂອ໊ກ (ເຊັ່ນ: Chardonnay oaked) ເພາະວ່າພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ overpower ອາຫານ.

ຖ້າເຈົ້າ ແມ່ນ ໄປກິນອາຫານຫວານ, ລອງ Riesling, ແນະນໍາ Carlos Calderon, ພໍ່ຄົວຂອງຍີ່ຫໍ້ ອີຕາລີເໜືອ . ແລະຖ້າອາຫານຫວານນັ້ນຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນດຸ່ນດ່ຽງ, ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ Chardonnay ແຫ້ງຈະເຮັດວຽກ - ພຽງແຕ່ຊອກຫາອັນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຈືດ.

2. ເລືອກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີເຫຼົ້າຕໍ່າຫາປານກາງ

ໃນສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ເຫຼົ້າແວງໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ຂອງອາຊິດໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມລົດຊາດ subtle, nuanced. ເຈົ້າບໍ່ຢາກຖິ້ມລະເບີດເຫຼົ້າໃສ່ໃນສ່ວນປະສົມ ຫຼືເຈົ້າຈະສ່ຽງທຸກຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດຄືກັບເຫຼົ້າ. Beitchman ເວົ້າວ່າໃນສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວ, ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອແຕ່ງກິນເຫຼົ້າແວງ, Beitchman ເວົ້າວ່າ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດຈະສະຫວ່າງ. ຜິວເນື້ອສີຂາວອ່ອນກວ່າໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີ ABVs ຕ່ໍາ. ຊອກຫາຂວດໃນຂອບເຂດ 10 ຫາ 12 ເປີເຊັນ, ເຊັ່ນ pinot grigio.

3. ຄິດວ່າ: ອັນໃດເຕີບໃຫຍ່ໄປນຳກັນ

ເມື່ອເປັນໄປໄດ້, ຂ້ອຍມັກໃຊ້ແນວຄິດດຽວກັນກັບເວລາຈັບຄູ່ອາຫານກັບເຫຼົ້າແວງເພື່ອດື່ມ, Beitchman ເວົ້າ. ເຮືອນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຫຼົ້າແວງມີຕົ້ນກໍາເນີດມາແລະອາຫານທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນພາກພື້ນທີ່ເຫຼົ້າແວງມາຈາກ. ລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນມີຄວາມເປັນທຳມະຊາດບໍ່ວ່າທ່ານຈະກິນ ແລະ ຈິບ ຫຼື ແຕ່ງກິນນຳກັນ.

4. ຫຼີກລ້ຽງການປຸງແຕ່ງອາຫານເຫຼົ້າແວງ— ແລະ ຂວດລາຄາແທ້

ຖ້າເຈົ້າບໍ່ດື່ມ, ຢ່າແຕ່ງກິນກັບມັນ. ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ຊື້ເຫຼົ້າແວງເພື່ອເຮັດອາຫານຈາກພະແນກເຫຼົ້າແວງໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຫຼືຮ້ານເຫຼົ້າແທນທີ່ຈະຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງປົກກະຕິ, Broglie ເວົ້າວ່າ, ເພາະວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປ້າຍຊື່ 'ເຫຼົ້າແວງແຕ່ງກິນ' ມັກຈະມີເກືອເພີ່ມເປັນໂຕນ.

ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າເຈົ້າຕ້ອງອອກໄປໝົດ 100 ໂດລາສຳລັບໄກ່ຕົ້ມຂອງເຈົ້າ. Beitchman ບອກພວກເຮົາວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນມີລາຄາຖືກ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄືກັນກັບລາຄາຖືກ. ໃຊ້ບາງອັນທີ່ຕ່ຳກວ່າ ຕໍ່ຂວດ ແລະເໝາະສົມກັບທ່ານ (ຫຼືມັກ)ດື່ມ. ເມື່ອມີຄວາມສົງໃສ, ເຈົ້າສາມາດຂໍໃຫ້ພະນັກງານຂາຍຢູ່ຮ້ານເຫລົ້າຂອງເຈົ້າຊີ້ເຈົ້າໄປໃນທິດທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ສູດອາຫານໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ໄດ້ໂທຫາເຫຼົ້າແວງຫຼາຍກວ່າຈອກ, ສະນັ້ນຂ້ອຍມັກເລືອກແກ້ວທີ່ດີ, ລາຄາປານກາງ (8 ຫາ 12 ໂດລາ) ຂອງ pinot grigio ຫຼືຝຣັ່ງຫຼື Chilean sauvignon blanc, Broglie ເວົ້າ. ດ້ວຍວິທີນັ້ນ, ຂ້ອຍສາມາດຖອກໃສ່ຫມໍ້ທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຜິດແລະເພີດເພີນກັບຈອກຫຼືສອງຈອກໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ມ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເປີດຂວດແລະມີເຫຼົ້າແວງເຫຼືອພໍທີ່ຈະໃຊ້ໃນສູດຂອງທ່ານ, ໂດຍວິທີທັງຫມົດ, ໃຊ້ມັນຂຶ້ນ; ເຈົ້າຈະເຮັດໜ້າທີ່ສອງຢ່າງໂດຍການຫຼີກລ່ຽງສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານ. Beitchman ຍັງແນະນໍາການລວມເອົາສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຫຼາຍຂວດເຂົ້າໄປໃນຖັງດຽວສໍາລັບເຫຼົ້າແວງປຸງອາຫານທົ່ວໄປ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໃສ່ປ້າຍ concoction ຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ຖືກຖອກໂດຍແກ້ວໂດຍບັງເອີນ!