ບໍ່ວ່າຈະຮັບໃຊ້ໃນ tacos, ກັບ pasta ຫຼືຂອງຕົນເອງ, ພວກເຮົາມັກ tucking ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຂອງກຸ້ງມີນ້ໍາ. ພວກເຮົາຫມາຍຄວາມວ່າກຸ້ງ. ຫຼືລໍຖ້າ, ພວກເຮົາຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? Crustaceans ສາມາດສັບສົນ. ແລະໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາປາດຖະຫນາການໂຕ້ວາທີຂອງກຸ້ງກັບກຸ້ງຕົ້ມລົງໄປຫາຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຂະຫນາດ, ມັນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍກ່ວານັ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທາງວິທະຍາສາດລະຫວ່າງສອງ (ທີ່ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະຫນາດ), ຄໍາຕອບຕົວຈິງອາດຈະຂຶ້ນກັບບ່ອນທີ່ທ່ານຢູ່. ອ່ານຕໍ່ສໍາລັບການສຶກສາ crustacean ຢ່າງເຕັມທີ່.
ດັ່ງນັ້ນ, ກຸ້ງແລະກຸ້ງແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
ທັງກຸ້ງ ແລະກຸ້ງແມ່ນ decapods (i.e., crustaceans ມີ 10 ຂາ) ແຕ່ພວກມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທາງວິພາກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂຄງສ້າງຂອງເຫງືອກແລະຮອຍທພບ. ຮ່າງກາຍຂອງກຸ້ງມີເຫງືອກຄ້າຍຄືແຜ່ນທີ່ມີຮອຍທພບຢູ່ສອງຂາຂອງຂາ, ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງມີເຫງືອກຄ້າຍຄືງ່າແລະຮອຍທພບພິເສດ, ຄູ່ຂ້າງຫນ້າແມ່ນຊັດເຈນກວ່າກຸ້ງ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນເມື່ອເບິ່ງຫອຍດິບ, ມັນຕ້ອງໃຊ້ສາຍຕາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງນີ້—ທັງໝົດແມ່ນບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ເມື່ອຕົວຢ່າງອາຫານທະເລຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ວິທີດຽວທີ່ຈະແຍກແຍະກຸ້ງອອກຈາກກຸ້ງໂດຍບໍ່ມີການກວດສອບທາງວິພາກວິພາກວິຈານຢ່າງລະມັດລະວັງແມ່ນວ່າໃນອະດີດມີລໍາຕົວຊື່ເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງທີ່ຖືກແບ່ງອອກເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີລັກສະນະໂຄ້ງກວ່າ.
ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງອີກອັນຫນຶ່ງລະຫວ່າງສອງຢ່າງ: ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງແລະກຸ້ງສາມາດພົບໄດ້ທັງໃນເກືອແລະນ້ໍາຈືດ, ກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍາເຄັມໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍອາໄສຢູ່ໃນນ້ໍາຈືດ (ໂດຍສະເພາະປະເພດກຸ້ງທີ່ພວກເຮົາກິນ).
ຂະຫນາດແມ່ນຫຍັງ? ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ຍິນວ່າກຸ້ງມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າກຸ້ງແລະໃນຂະນະທີ່ນີ້ມັກຈະເປັນຄວາມຈິງໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະບອກ crustaceans ເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກກັນເພາະວ່າສາມາດມີກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າກຸ້ງມາດຕະຖານຂອງເຈົ້າ. ດັ່ງນັ້ນແລ້ວ, ການຈໍາແນກລະຫວ່າງຄົນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ.
ເຈົ້າສາມາດລົດຊາດຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ບໍ?
ບໍ່ແມ່ນແທ້ໆ. ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງແລະກຸ້ງຊະນິດຕ່າງໆອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂຶ້ນກັບອາຫານແລະທີ່ຢູ່ອາໄສ, ມັນບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດລະຫວ່າງສອງຊະນິດນີ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາສາມາດປ່ຽນແທນກັນແລະກັນໃນສູດອາຫານ.
ແລະຂ້ອຍຄວນສັ່ງອັນໃດຢູ່ຮ້ານອາຫານ?
ແລ້ວ, ມັນຂຶ້ນກັບບ່ອນທີ່ທ່ານຢູ່. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມັນສັບສົນຫຼາຍ: ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງທາງວິທະຍາສາດລະຫວ່າງກຸ້ງແລະກຸ້ງ, ຂໍ້ມູນນັ້ນມີສ່ວນຫນ້ອຍຫຼາຍກ່ຽວກັບວິທີທີ່ສອງຄໍານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ (ເຊັ່ນ, ແລກປ່ຽນກັນໄດ້) ໃນໂລກປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການຮັບປະທານອາຫານ. ຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ Cook's ຮູບແຕ້ມ : ໃນອັງກິດແລະໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ, ມັນແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຂະຫນາດ: crustaceans ຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນກຸ້ງ; ໃຫຍ່ກວ່າ, ກຸ້ງ. ຖ້າຫາກທ່ານເບິ່ງຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ - ແຕ່ຄວາມຄິດຜິດພາດແມ່ນແຜ່ຫຼາຍທີ່ມັນອາດຈະເປັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານພົບກຸ້ງຢູ່ໃນເມນູ - ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດ - ມີໂອກາດທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຄໍາສັບໄດ້ຖືກເລືອກເພື່ອຊີ້ໃຫ້ເຫັນປະເພດຫອຍຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ (ເຖິງແມ່ນວ່າ crustacean ໃນຄໍາຖາມແມ່ນພຽງແຕ່ກຸ້ງ jumbo).
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເລື່ອງທີ່ສັບສົນຕື່ມອີກ, ພູມສາດກໍ່ເຂົ້າມາມີບົດບາດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບສອງຂໍ້ກໍານົດນີ້ໃນສູດອາຫານແລະການຕັ້ງຄ່າຮ້ານອາຫານຄືກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ກຸ້ງແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວຄະນະຢູ່ໃນລັດພາກໃຕ້ (ລວມທັງການອະທິບາຍສໍາລັບຫອຍຂະຫນາດນ້ອຍ), ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງແມ່ນຄໍາທີ່ມັກທີ່ສຸດສໍາລັບ crustaceans ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງລະຫວ່າງກຸ້ງແລະກຸ້ງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນໃນເກມຂອງເລື່ອງເລັກໆນ້ອຍໆຫຼາຍກວ່າຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າ, ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ເອົາມາໃຫ້? ທໍາອິດ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງສັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານແລະຂະຫນາດແມ່ນສໍາຄັນກັບທ່ານ, ກວດເບິ່ງກັບເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຂອງທ່ານເພື່ອກໍານົດຂະຫນາດຂອງຫອຍໃນອາຫານໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວ່າທ່ານຈະເຫັນຄໍາວ່າກຸ້ງຫຼືກຸ້ງຢູ່ໃນເມນູ. ທີ່ເວົ້າວ່າ, ລົດຊາດຂອງ crustacean ໃດຫນຶ່ງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຊະນິດ (ແລະສິ່ງທີ່ມັນກິນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນ), ບໍ່ແມ່ນຂະຫນາດຫຼືໂຄງສ້າງຂອງຮ່າງກາຍ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນກໍ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ກຸ້ງແລະກຸ້ງແລກປ່ຽນກັນໃນສູດອາຫານ - ສະຫຼຸບທີ່ເຮືອນຄົວທົດສອບ Cook's Illustrated ຍັງຢືນຢັນ, ແຕ່ມີຂໍ້ຄຶດຢ່າງຫນຶ່ງ: ມັນບໍ່ສໍາຄັນຖ້າທ່ານໃຊ້ກຸ້ງຫຼືກຸ້ງ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຈໍານວນຫອຍ. ເຊັ່ນດຽວກັບສິ່ງທີ່ສູດຮຽກຮ້ອງ, ສະນັ້ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.
