ຖ້າທ່ານຖາມພໍ່ຄົວວ່າສ່ວນປະກອບໃດທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຢູ່ໃນມືສະເຫມີ, ມີໂອກາດດີທີ່ນ້ໍາປາຈະເຮັດບັນຊີລາຍຊື່. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາປາແມ່ນຫຍັງ? ເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວເອເຊຍນີ້, ຜະລິດຈາກປາດອງ, ເຮັດວຽກເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີພະລັງທີ່ສາມາດໃຊ້ເພື່ອເສີມສ້າງ umami ທີ່ກ້າຫານໃຫ້ກັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ຖ້າທ່ານມີນ້ໍາປາຢູ່ອ້ອມຮອບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານຈະບໍ່ມີວັນອອກມາ. ດຽວນີ້ພວກເຮົາມີຄວາມສົນໃຈຂອງເຈົ້າ, ນີ້ແມ່ນທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມະຫັດສະຈັນນີ້.
ນ້ຳປາແມ່ນຫຍັງ?
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ນ້ໍາປາແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປາດອງ. ຕາມນັກຊ່ຽວຊານທີ່ ເຮືອແດງ (ຜູ້ເຮັດນ້ຳປາທີ່ມີຊື່ສຽງ) , ນ້ຳປາເລີ່ມຈາກປາແດກສົດ ແລ້ວນຳໄປຖອກໃສ່ເກືອໃນປະລິມານຫຼາຍ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ໝັກໃນຖ້ວຍຢ່າງໜ້ອຍ 12 ເດືອນ. ໃນໄລຍະການຫມັກ, ປາແຕກຫມົດແລະສິ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຂອງນ້ໍາເຄັມແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ໄດ້ກັ່ນຕອງແລະຂວດຕາມທີ່ທ່ານເດົາມັນແມ່ນປາ.
ນ້ຳປາມີລົດຊາດແນວໃດ?
ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການແຕ່ງກິນກັບເຄື່ອງຂອງ, ເຈົ້າອາດຈະຕົກໃຈຍ້ອນກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາ. ເຊັ່ນດຽວກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ glutamate ສູງໃນນ້ໍາປາມີທ່າແຮງ, ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນ້ຳປາມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ເລິກກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍ້ອນພື້ນຖານຂອງປາແດກ, ນ້ໍາປາຍັງມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງກັນ. Takeaway ໄດ້? ດ້ວຍພຽງແຕ່ສອງສາມຢອດຂອງເລື່ອງນີ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນແລະລົດຊາດ umami ທີ່ກ້າຫານກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ stir-fry ກັບແກງ.
ນ້ຳປາທົດແທນອັນໃດດີ?
ພວກເຮົາຂໍແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານລຸດລົງທຸກຢ່າງແລະໄປຊື້ນ້ ຳ ປາຂວດ, ແຕ່ ສຳ ລັບບາງຄົນ - vegan, vegetarians ແລະຄົນອື່ນໆທີ່ບໍ່ສາມາດໄປຮ້ານໄດ້, ຕົວຢ່າງ - ນັ້ນບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກ. ຖ້າເປັນແນວນັ້ນ, ເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈທີ່ຮູ້ວ່າມີນໍ້າປາທົດແທນໄດ້ຫຼາຍອັນ.
ຖ້າທ່ານມີເວລາແລະ inclination, ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ ນ້ຳປາ vegan ທີ່ເຮັດເອງ ຈາກ Feasting ຢູ່ເຮືອນ, ເຊິ່ງອີງໃສ່ເຫັດແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດ umami ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ 1: 1 ທົດແທນຂອງແທ້. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຂອງການແລກປ່ຽນທີ່ງ່າຍດາຍ, ຄໍາພີໄບເບິນທົດແທນອາຫານ ໂດຍ David Joachim ເວົ້າວ່າບໍ່ວ່າຈະເປັນເຕົ້າຫູ້ດອງຫຼືນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ດີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ 1: 1 ທົດແທນຂອງ stuff ໄດ້. ສຸດທ້າຍ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການຂອງທາງເລືອກ vegan ຫຼື vegetarian, chef Nigella Lawson ສັງເກດວ່ານ້ ຳ ຊອດ Worcestershire ສອງສາມຢອດຈະເຮັດເຄັດລັບ: ເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມນີ້ຕົວຈິງແລ້ວມີ anchovies ແລະມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາປາ - ພຽງແຕ່ຢ່າເຮັດຫຼາຍເກີນໄປ, ເພາະວ່າຊອດ Worcestershire ຍັງມີທ່າແຮງຫຼາຍ.
ວິທີເກັບນ້ຳປາ
ຄົນທີ່ຢູ່ເຮືອແດງແນະນຳໃຫ້ເອົາແກ້ວທີ່ເປີດໃນຕູ້ເຢັນ ແລະໃຊ້ເນື້ອໃນພາຍໃນໜຶ່ງປີເພື່ອຄວາມສົດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ. ເວົ້າແນວນັ້ນ, ພວກເຂົາກ່າວເຖິງວ່າຂວດທີ່ເປີດແລະບໍ່ໄດ້ເປີດຄືກັນຈະດີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ສະນັ້ນນ້ໍາປາທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຍັງປອດໄພທີ່ຈະໃຊ້. ຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຮົາ: ຊື້ນ້ໍາປາສອງຂວດ (ນ້ໍາຈືດທີ່ມີລົດຊາດ) ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານໄປຮ້ານ - ເອົາແກ້ວທີ່ເປີດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ກະຕຸກໃສ່ກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ໃນຕູ້ເຮືອນຄົວ.
ຊື້ນ້ຳປາຢູ່ໃສ
ດຽວນີ້ເຈົ້າ ກຳ ລັງຈະຕາຍທີ່ຈະລອງນ້ ຳ ປາຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າເອງ, ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າເຈົ້າສາມາດຊື້ເຄື່ອງໄດ້ຢູ່ໃສ. ຂ່າວດີ: ນ້ຳປາມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນຮ້ານເຄື່ອງປຸງ ຫຼື ອາຫານອາຊີຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ. ແນ່ນອນ, ທ່ານຍັງສາມາດມີກະຕຸກຂອງເຮືອສີແດງທີ່ພໍ່ຄົວຕ້ອງການສົ່ງໂດຍກົງເຖິງປະຕູຂອງເຈົ້າ - ແລະຄືກັນ. ນ້ຳປາ Squid Brand , ທາງເລືອກທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືທີ່ມີປ້າຍລາຄາຕ່ໍາກວ່າ.
ວິທີໃຊ້ນ້ຳປາ
ເຖິງແມ່ນວ່າກິ່ນຫອມຂອງມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຊື່ອຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດ umami ຂອງນ້ໍາປາແມ່ນປະສົມປະສານໄດ້ດີກັບອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ແນ່ນອນ, ເຄື່ອງປຸງນີ້ແມ່ນເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດສໍາລັບອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກອາຊີຂອງທຸກປະເພດ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ໃນຖ້ວຍ pasta (ຄິດວ່າ: ຫມາກເລັ່ນ bucatini roasted) ຫຼືເປັນ marinade ສໍາລັບຊີ້ນ, ຕາມທີ່ເຫັນໃນສູດນີ້ສໍາລັບ. ຕຳໝາກນາວໃສ່ກັບຢາກິໂຊບະທີ່ບໍ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ.
