ເຈົ້າເຄີຍໄດ້ຍິນ ຫມາກເລັ່ນມໍລະດົກ . ຕອນນີ້ພົບກັບເມັດພືດທີ່ເປັນມໍລະດົກ, ເຊິ່ງໄດ້ປະກົດຂຶ້ນຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານ - ແລະໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ - ໃນສອງສາມປີຜ່ານມາ.
ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຖາມ, heirloom ບໍ່ແມ່ນຄໍາສັບການຕະຫຼາດວ່າງ (ບໍ່ເຫມືອນກັບ, ahem, ຊ່າງຊ່າງ ). ປູກຈາກເມັດພືດທີ່ສືບທອດກັນມາແຕ່ລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ, ເມັດພືດທີ່ເປັນມໍລະດົກບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ ຫຼື ດັດແປງພັນທຸກຳເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າ ແລະ ສາລີ. ບາງຊະນິດທີ່ເຈົ້າອາດຈະເຫັນແມ່ນ einkorn, spellt, emmer, kamut, freekeh, barley ແລະ sorghum.
ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ hype ທັງຫມົດກ່ຽວກັບ? ພໍ່ຄົວມັກເມັດພືດທີ່ເປັນມໍລະດົກເພາະວ່າພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, nuttier, ຫຼາຍກວ່າອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. (Buckwheat risotto, ໃຜ?)
ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍ, ເມັດພືດ heirloom ຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີ gluten ຫນ້ອຍແລະສານອາຫານຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ອີງຕາມ USDA, 1 ຖ້ວຍຂອງ teff ປຸງແຕ່ງມີ 10 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ 7 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ, ໃນຂະນະທີ່ 1 ຈອກເຂົ້າສີນ້ໍາຕານປຸງແຕ່ງມີ 5 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ 3 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ. ແລະໂອ້, ໂບນັດ: ພວກມັນມັກຈະເປັນເມັດພືດທັງໝົດ.
ການຈັບພຽງແຕ່? ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນມີແຄລໍລີ່ຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍແລະມາພ້ອມກັບລາຄາທີ່ສູງກວ່າ. ສະນັ້ນ… ເພີດເພີນໄປກັບເມັດພືດທີ່ເປັນມໍລະດົກໃນປະລິມານປານກາງ. ຊອກຫາພວກມັນຢູ່ທີ່ Whole Foods ທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ ຫຼືຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 30 ຖ້ວຍເມັດພືດທີ່ອົບອຸ່ນແລະສະດວກສະບາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະດູຫນາວນີ້
