ໃນຄວາມຄິດເຫັນທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງພວກເຮົາ, ການກັດເຂົ້າໄປໃນຄຸກກີທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫນຽວ, ສົດໆຈາກເຕົາອົບແມ່ນເປັນຫນຶ່ງໃນຄວາມສຸກທີ່ສຸດຂອງຊີວິດ. ຂໍ້ເສຍ? ປ່ອງຢ້ຽມສຳລັບຄຸກກີ້ແຫ່ງສະຫວັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຄ່ອຍໆ, ເຈົ້າໄດ້ກິນເຂົ້າຄຸກກີ້ອັນດຽວກັນໃນມື້ຕໍ່ມາ ແລະມັນອາດຈະຢູ່ໃນເສັ້ນທາງທີ່ແຂງ ແລະ ໜຽວ. ບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເວລາສຸດທ້າຍ?
ເພື່ອນ, ເຈົ້າໂຊກດີ. ພວກເຮົາມີເຄັດລັບບາງຢ່າງທີ່ຈະຍືດອາຍຸການເຮັດເຮືອນທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງທ່ານຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດ(ຫຼື snickerdoodles ... ຫຼື cookies ຖະຫນົນໂງ່ນຫີນ ) ນອກເຫນືອຈາກການກັດທໍາອິດອັນຮຸ່ງໂລດນັ້ນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການຮັກສາ cookies ອ່ອນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນມີລົດຊາດສົດໆເປັນເວລາຫຼາຍມື້ (ແລະເປັນຫຍັງພວກມັນອ່ອນລົງໃນຕອນທໍາອິດ).
ທໍາອິດ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ cookies ອ່ອນ?
ຖ້າມີຄົນບອກເຈົ້າວ່າການອົບເປັນວິທະຍາສາດ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຜິດ. ຄຸກກີແມ່ນອ່ອນ ຫຼື ໜຽວ ຫຼື ເຄັກ ຫຼື ເຄັກຕາມສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດດ້ວຍ. ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ເພື່ອຮັກສາມັນງ່າຍດາຍ, ສູດຄຸກກີທີ່ມີມັນເບີຫຼາຍ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼືໄຂ່ແດງຈະເຮັດໃຫ້ cookies ອ່ອນແລະ chewy, ເພາະວ່າສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານັ້ນເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ແລະ ຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນກວ່າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົ້າຈີ່ສັ້ນຫຼື biscotti, ຈະບໍ່ອ່ອນລົງ, ເພາະວ່າມັນຂາດອົງປະກອບທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມະຫັດສະຈັນ. ແລະໃນຂະນະທີ່ fiddling ກັບອັດຕາສ່ວນ baking ສາມາດ dicey, ມັນຍັງສາມາດຈ່າຍໄປທົດລອງ. ລອງເພີ່ມໄຂ່ແດງຕື່ມ ຫຼືປ່ຽນນ້ຳຕານຂາວບາງສ່ວນໃຫ້ເປັນສີນ້ຳຕານ ເມື່ອທ່ານຕີໃສ່ຊຸດຕໍ່ໄປ.
ສະນັ້ນ ເປັນຫຍັງ cookies ອ່ອນໆຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຍາກ?
ຄິດແບບນີ້: ເມື່ອເຈົ້າຢູ່ເທິງຍົນ, ຜິວໜັງຂອງເຈົ້າຖືກດູດເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັງໝົດ ແລະ ເຈົ້າຮູ້ສຶກຄືກັບໝາກເດືອຍທີ່ແຫ້ງ, ເຜັດ. ມັນຄືກັນສໍາລັບ cookies ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ພວກມັນເລີ່ມຈາກອ່ອນໄປຫາແຂງເພາະວ່າພວກມັນເລີ່ມແຫ້ງ, ແລະມັນເລີ່ມຕົ້ນທັນທີທີ່ທ່ານດຶງພວກມັນອອກຈາກເຕົາອົບ. (Yikes.) ບໍ່ວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແມ່ນປະໄວ້ຢູ່ໃນ cookies ສະເຫມີຢູ່ໃນສະພາບຂອງການລະເຫີຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງແມ່ນແຂງ. ເອີ, ຄຸກກີແຂງ.
ແຕ່ຂ່າວດີ: ຕອນນີ້ເຈົ້າຮູ້ແລ້ວ ເປັນຫຍັງ cookies ຂອງທ່ານແມ່ນ chewy irresistibly ແລະອ່ອນ (ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຂງ), ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ຈະຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນແບບນັ້ນສໍາລັບການດົນກວ່າ.
6 ວິທີຮັກສາ Cookies ອ່ອນໆ
1. ໃຊ້ນ້ໍາຕານ
ເພີ່ມສອງບ່ວງ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມໃສ່ສູດຄຸກກີຂອງທ່ານ. ນີ້ເຮັດວຽກໃນສອງວິທີ: ຫນຶ່ງ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານສາມາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດເນື່ອງຈາກວ່າໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງມັນ (ວິທະຍາສາດ!). ນ້ ຳ ຕານແລະ fructose ທີ່ພົບໃນນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານແມ່ນ hygroscopic, ເຊິ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າພວກມັນດູດຊຶມແລະຕິດຢູ່ກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຄວາມຊຸ່ມຫມາຍຄວາມວ່າ cookies ອ່ອນ, chewy.
2. ເກັບຮັກສາ cookies ກັບເຂົ້າຈີ່
ເຈົ້າສາມາດຂອບໃຈ Grammy ຂອງເຈົ້າສຳລັບເຄັດລັບທີ່ທົດສອບເວລານີ້. ເຈົ້າອາດຈະເຫັນນາງເກັບນ້ຳຕານສີນ້ຳຕານໃສ່ກັບເຂົ້າຈີ່ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ ແລະເຮັດວຽກໄດ້. ສິ່ງດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ອົບສົດໆຂອງເຈົ້າ. ເມື່ອເຈົ້າເອົາຄຸກກີ້ເຫຼົ່ານັ້ນໃສ່ໃນຖັງຫຼືຖົງທີ່ເກັບໄວ້, ໃຫ້ຖິ້ມເຂົ້າຈີ່ເຄິ່ງໜຶ່ງກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະປະທັບໄວ້. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, cookies ຈະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນງາມແລະອ່ອນ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ overboard - ເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມປັງຂອງເຈົ້າກາຍເປັນເຜັດ. (ແລະເລືອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ເປັນກາງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນປ່ຽນລົດຊາດຂອງມັນໃຫ້ກັບ cookies.)
3. ພາຍໃຕ້ການອົບ cookies ຂອງທ່ານ
ເຄີຍອົບຄຸກກີ້ batch ຂອງໂດຍບັງເອີນດົນເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ພົບວ່າມັນ crunchy ແລະແຂງແທນທີ່ຈະເປັນຂອງອ່ອນແລະ chewy? ແມ່ນແລ້ວ, ກົງກັນຂ້າມແມ່ນສໍາລັບການອົບ. ດຶງ cookies ຂອງທ່ານອອກຈາກເຕົາອົບຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງຕົ້ນ (ໃນຂະນະທີ່ສູນກາງຍັງ gooey). ເມື່ອພວກມັນເຢັນພໍທີ່ຈະໂອນ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງເກັບຮັກສາຫຼືຖັງ. ພວກມັນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ໜຽວເປັນເວລາດົນນານ.
4. Scoop dough ຄຸກກີຂອງທ່ານໃນ mounds
ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ເຈົ້າກຳລັງອົບຄຸກກີ້ຊຸດໜຶ່ງ, ລອງເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນເປັນບ່ອນສູງ ແທນການແປນມັນໃສ່ແຜ່ນອົບ. ພວກເຂົາຈະອົບດ້ວຍສູນກາງທີ່ອ່ອນກວ່າບ່ອນທີ່ dough ຫນາກວ່າ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫນຽວໄດ້ດົນກວ່າ.
5. ໃຊ້ຢານ້ໍາສາລີ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ freak ອອກ! ນ້ໍາສາລີ (ແລະບໍ່ແມ່ນປະເພດ fructose ສູງ) ແມ່ນປະເພດຂອງການອົບ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່ານ້ໍາຕານ invert, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນຂອງແຫຼວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນ? ເພາະວ່າຖ້າທ່ານເພີ່ມພຽງແຕ່ບ່ວງຫນຶ່ງເຂົ້າໃນສູດຂອງທ່ານ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄຸກກີທີ່ມີຂອບ crisp ແລະ chewy ສູນກາງ - ທີ່ຈະຢູ່ໄດ້ດົນນານ.
6. ເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ
ນີ້ແມ່ນສໍາຄັນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຮັກສາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົານ້ອຍໆຂອງເຈົ້າໄວ້ໃນກະເປົ໋າ zippy ຫຼືຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ສາມາດນໍາມາໃຊ້ຄືນໄດ້, ມັນຕ້ອງມີອາກາດແຫນ້ນ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ອາກາດແມ່ນສັດຕູແລະຈະດຶງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃດໆທີ່ມັນສາມາດຊອກຫາໄດ້.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ສູດ Cookie ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈັກກະວານທັງໝົດ
