ແນ່ນອນ, ເຈົ້າຮູ້ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ແຕ່ການໂຕ້ວາທີຂອງ cilantro ທຽບກັບ coriander ແມ່ນເລັກນ້ອຍຫຼາຍ - ແລະໃນບາງກໍລະນີ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງສ່ວນປະກອບນີ້ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບນາມສະກຸນຫຼາຍກ່ວາສິ່ງອື່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຈັດການອາຫານຫຼັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ? ອ່ານຕໍ່ສໍາລັບລາຍລະອຽດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະນໍາເອົາຄວາມຊັດເຈນແລະຄວາມຫມັ້ນໃຈໄປສູ່ການຜະຈົນໄພດ້ານການເຮັດອາຫານໃນອະນາຄົດຂອງທ່ານ.
cilantro ແມ່ນຫຍັງ?
Cilantro ແມ່ນຊື່ຂອງແອສປາໂຍນສໍາລັບພືດທີ່ຢູ່ໃນຄອບຄົວ Apiaceae - ເປັນຊໍ່ທີ່ຫລາກຫລາຍເຊິ່ງປະກອບມີ fennel, cumin, parsley ແລະ celery (ຊື່ບາງຊະນິດ). ໂດຍສະເພາະ, ທັງ cilantro ແລະ coriander ແມ່ນມາຈາກພືດຊະນິດດຽວກັນ: Coriandrum Sativum . ແຕ່ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີໃຜຢາກເວົ້າແບບວິທະຍາສາດຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາໄປຫາຄໍານິຍາມການປະຕິບັດຂອງພວກເຮົາຂອງ cilantro. ຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ ກ່ຽວກັບອາຍແກັສ , cilantro ໂດຍທົ່ວໄປຫມາຍເຖິງໃບຂອງພືດ (i. e. , ສົດ, ສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ) ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບແກງ, curries ແລະ tacos (ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງ guacamole ).
coriander ແມ່ນຫຍັງ?
ໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບຄວາມອົບອຸ່ນຂອງມັນ, ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫມາກນາວເລັກນ້ອຍ, ເຄື່ອງເທດນີ້ມັກຈະມີຮູບລັກສະນະໃນອາຫານອິນເດຍ (ເຊັ່ນໃນສູດ aloo gobi ຫຼື saag paneer ນີ້), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອາເມລິກາລາຕິນແລະແອສປາໂຍນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຝຸ່ນຫຼືທັງຫມົດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ມາຈາກໃສ? ແລ້ວ, ພວກເຮົາບອກເຈົ້າແລ້ວ: Coriandrum Sativum (i.e. ພືດສະຫມຸນໄພໃບທີ່ເອົາຫມາກນາວໃຫ້ພວກເຮົາ). ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕາມ On the Gas: Coriander ຫມາຍເຖິງແກ່ນ, ບໍ່ແມ່ນໃບຂອງພືດ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນຜັກຫອມປ້ອມເປັນຝຸ່ນລະອຽດ ຫຼືຂາຍເປັນເມັດແຫ້ງທັງໝົດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນຫຍັງຄວາມສັບສົນ?
Ah, ຄໍາຖາມທີ່ດີ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່: coriander ແລະ cilantro ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຜິດພາດໃນສະຫະລັດເພາະວ່າ, ໂດຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາໃຫ້ຊື່ແອສປາໂຍນ (cilantro) ກັບໃບແລະຊື່ພືດ (coriander) ກັບແກ່ນ. ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງໃນທົ່ວຫນອງໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກແລະໃນສະຖານທີ່ອື່ນໆເຊັ່ນອົດສະຕາລີບ່ອນທີ່ຄໍາ cilantro ບໍ່ຄ່ອຍມີຮູບລັກສະນະ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ coriander ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວກະດານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດຫາຍໃຈດ້ວຍຄວາມສະບາຍໃຈຖ້າທ່ານໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນໄກເພາະວ່າໃນປະເທດທີ່ coriander ນໍາໃຊ້ກັບທັງໃບແລະແກ່ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງວົງເລັບຈະເປັນໄປໄດ້ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຂອງມັນເອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າມັນບໍ່ແມ່ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໃຊ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເຈົ້າເພື່ອບອກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສີຂຽວ, ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີໃບແລະເມັດທີ່ເຫັນແມງໄມ້ແລະປູນ (ຫຼືຕ້ອງການ).
ເຂົາເຈົ້າລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ. ໃນຂະນະທີ່ລົດຊາດຫມາກນາວຂອງ cilantro ແມ່ນມີຄວາມຂັດແຍ້ງຫຼາຍ (ມັນສາມາດມີລົດຊາດຄືກັບສະບູສໍາລັບບາງຄົນ), ແກ່ນ coriander ແມ່ນມີຄວາມຫວານກວ່າຫຼາຍ (ຄິດວ່າ: ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມແລະຫວານເລັກນ້ອຍ). Coriander ຍັງມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກນາວຢູ່ໃນນັ້ນແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ curry ເລັກນ້ອຍ. ແລະໃນຂະນະທີ່ cilantro ຫຸ້ມຫໍ່ດີ, ເມັດ coriander ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມແນ່ນອນວ່າຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າອາຫານໃດ.
ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ cilantro ແລະ coriander ແລກປ່ຽນກັນໄດ້ບໍ?
ເນື່ອງຈາກວ່າສອງສ່ວນປະກອບນີ້ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຫມົດ, cilantro ແລະ coriander ບໍ່ສາມາດໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນໄດ້. ຕ້ອງການ ແທນ coriander ? cumin, caraway, garam masala ແລະຜົງ curry ຈະເຮັດໃນເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ. ແລະຖ້າສູດຂອງທ່ານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ cilantro, ພະຍາຍາມ subbing ກັບ parsley ຫຼື basil.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ເປັນຫຍັງທ່ານຕ້ອງການເມັດ coriander ໃນຖ້ວຍເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ
