ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດ ທຽບກັບນ້ຳມັນໝາກກອກ: ອັນໃດດີກວ່າ?

McKenzie Cordell

ຕາບໃດທີ່ພວກເຮົາສາມາດຈື່ໄດ້, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກແມ່ນມາດຕະຖານ ຄຳ ເມື່ອເວົ້າເຖິງໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ - ສຳ ລັບທັງລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ທ່ານໄດ້ເຫັນມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສູດຫນຶ່ງລ້ານ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ: ມັນອ່ອນໆແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດຢ່າງສົມບູນ, ມັນແມ່ນ. ດີສໍາລັບຫົວໃຈຂອງທ່ານ ແລະ Ina Garten ຊື້ * ສິ່ງຂອງ * ດີ * ປະຕິບັດເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ສະນັ້ນເມື່ອ ອາໂວກາໂດ ນ້ໍາມັນຍ່າງເຂົ້າໄປໃນ scene, ພວກເຮົາຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບຜູ້ມາໃຫມ່ (ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າພວກເຮົາເພີດເພີນກັບເຂົ້າຈີ່ອາໂວໂອເປັນບາງເທື່ອ). ເມື່ອເວົ້າເຖິງນ້ຳມັນອາໂວກາໂດທຽບກັບນ້ຳມັນໝາກກອກ, ອັນໜຶ່ງມີສຸຂະພາບດີ (ຫຼືລົດຊາດແຊບກວ່າ) ກ່ວາອີກອັນໜຶ່ງບໍ? ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຄົ້ນພົບ.

ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດທຽບກັບນ້ຳມັນໝາກກອກ: ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ທັງສອງ ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດ ແລະ ນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດ ແມ່ນນໍ້າມັນພືດທີ່ຜະລິດໂດຍການກົດເນື້ອຂອງຫມາກໄມ້ຕາມລໍາດັບ. (ແມ່ນແລ້ວ, ໝາກ ອະໂວກາໂດ ແລະ ໝາກ ກອກແມ່ນຖືວ່າເປັນ ໝາກ ໄມ້ທັງສອງຊະນິດ.) ພວກມັນທັງສອງເປັນຂອງແຫຼວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ມີຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ (ກົດເຢັນ) ແລະແນວພັນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ແລະ, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ລາຄາຄ້າຍຄືກັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງພຽງແຕ່ (ແລະຈະແຈ້ງ) ລະຫວ່າງນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດແລະນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນວ່າພວກມັນເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດມີສີຂຽວເລັກນ້ອຍກວ່ານ້ໍາມັນມະກອກ. ແຕ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ສາມາດບອກຄວາມແຕກຕ່າງຈາກໂພຊະນາການຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງດຽວ.

ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການສໍາລັບນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດແມ່ນຫຍັງ?

ອີງຕາມການ USDA , ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດຫນຶ່ງບ່ວງ:

ແຄລໍຣີ:124 ໄຂມັນ:14 ກຣາມ ໄຂມັນອີ່ມຕົວ:1.6 ກຣາມ ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ:9.8 ກຣາມ ໄຂມັນ polyunsaturated:1.9 ກຣາມ ວິຕາມິນ E:1.8 ມິນລີກຣາມ

ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການສໍາລັບນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນຫຍັງ?

ອີງຕາມການ USDA , ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ນ້ໍາມັນມະກອກຫນຶ່ງບ່ວງປະກອບມີ:

ແຄລໍຣີ:119 ໄຂມັນ:5 ກຣາມ ໄຂມັນອີ່ມຕົວ:1.9 ກຣາມ ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ:9.8 ກຣາມ ໄຂມັນ polyunsaturated:1.4 ກຣາມ ວິຕາມິນ E:1.9 ມິນລີກຣາມ

ຄົນໜຶ່ງມີສຸຂະພາບດີກ່ວາອີກອັນໜຶ່ງບໍ?

ຊອກຫາຢູ່ ພຽງແຕ່ ຕົວເລກ, ອາໂວກາໂດ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກ ປາກົດເກືອບຄືກັນ. ພວກເຮົາໄດ້ຮ້ອງຂໍໃຫ້ນັກອາຫານທີ່ລົງທະບຽນສອງຄົນເພື່ອຊັ່ງນໍ້າຫນັກ (ທ່ານຮູ້, ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີ) ແລະພວກເຂົາທັງສອງໄດ້ຮັບການຕອບສະຫນອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

ທັງນ້ ຳ ມັນອາໂວກາໂດແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, Brittany Michels, ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານທີ່ລົງທະບຽນ ສຳ ລັບວິຕາມິນ Shoppe, ບອກພວກເຮົາ. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກໃຫ້ວິຕາມິນ E ຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຄວນສັງເກດວ່າມັນສາມາດສູນເສຍໄປໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ອຸນຫະພູມສູງ.

Rebekah Blakely, ຍັງເປັນນັກໂພຊະນາການທີ່ລົງທະບຽນສໍາລັບ Vitamin Shoppe, ເຫັນດີວ່າ: ທັງນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດແລະນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດທີ່ຈະລວມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ພວກມັນແມ່ນສົມທຽບກັນຫຼາຍ, ທັງສອງມີລະດັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງໄຂມັນ monounsaturated ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນຈຸດສູບຢາຂອງພວກເຂົາ. (ແຕ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃນນາທີ.)

ດັ່ງນັ້ນມີຄໍາຕອບຂອງເຈົ້າ: ນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດບໍ່ມີສຸຂະພາບດີກ່ວານ້ໍາມັນມະກອກ, ແລະໃນທາງກັບກັນ. ຈາກທັດສະນະດ້ານໂພຊະນາການ, ທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຜິດໄດ້. ບ່ອນທີ່ທ່ານເລືອກ ບໍ່ ເລື່ອງ? ຄວາມມັກຂອງລົດຊາດແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເຂົາເຈົ້າລົດຊາດແນວໃດ?

ເຈົ້າເຄີຍເຫັນທາງຍ່າງນ້ຳມັນໝາກກອກຢູ່ຮ້ານ: ມີຫຼາກຫຼາຍພັນລ້ານ. ພວກເຂົາສາມາດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຂວດຫນຶ່ງໄປຫາອີກແກ້ວຫນຶ່ງ, ຕັ້ງແຕ່ພືດສະຫມຸນໄພເຖິງຫມາກຖົ່ວຈົນເຖິງຜັກ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດ (ຂວດທີ່ພວກເຮົາເລືອກ) ມີລົດຊາດອ່ອນ, peppery ແລະສີຂຽວ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ມັນອາໂວກາໂດ, ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ດີ, ໝາກ ອາໂວກາໂດ. ມັນເປັນຫຍ້າເລັກນ້ອຍແລະອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ, ຂາດການກິນລາຍເຊັນທີ່ນ້ໍາມັນຫມາກກອກເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການ. ນັ້ນບໍ່ໄດ້ເວົ້າວ່າມັນເປັນກາງຢ່າງສົມບູນ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນ canola), ແຕ່ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນໃນພະແນກປຸງລົດຊາດ.

ດັ່ງນັ້ນເຈົ້າຄວນແຕ່ງກິນກັບອັນໃດ?

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າສິ່ງທັງຫມົດກ່ຽວກັບຈຸດສູບຢາ? ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນສໍາຄັນ. ຈຸດຄວັນໄຟແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ນໍ້າມັນປຸງອາຫານຂອງທ່ານຈະຢຸດການເຫຼື້ອມ ແລະເລີ່ມສູບຢາ. ນັ້ນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ບໍ່ດີສະ ເໝີ ໄປ (ບາງເທື່ອເຈົ້າຕ້ອງການເຕົາອົບຮ້ອນ), ແຕ່ມັນຄວນຈະເປັນການພິຈາລະນາ. ໄປໄກເກີນໄປຜ່ານຈຸດຄວັນໄຟແລະນ້ໍາມັນຈະເລີ່ມທໍາລາຍລົງ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປ່ອຍອະນຸມູນອິດສະລະແລະເຂົ້າໄປໃກ້ກັບໄຟໄຫມ້ (yikes). ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ ແລະ ແມ່ນບໍ່ດີສໍາລັບທ່ານ.

ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດມີອຸນຫະພູມຈຸດຄວັນໄຟສູງກວ່ານ້ຳມັນໝາກກອກ, Blakely ເວົ້າວ່າ, ແລະນ້ຳມັນໝາກກອກເລີ່ມແຕກຕົວ ແລະ ເຊື່ອມໂຊມໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ. ເພື່ອຄວາມຊັດເຈນ, ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດທີ່ບໍ່ໄດ້ກັ່ນແລ້ວມີຈຸດຄວັນໄຟປະມານ 480°F, ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດມີອຸນຫະພູມປະມານ 350°F.

ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນມະກອກຖືກນໍາໃຊ້ດີທີ່ສຸດໃນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດ) ຫຼືສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ເຊັ່ນ: baking, poaching ນ້ໍາມັນແລະການ roasting ຊ້າ). ສິ່ງອື່ນທີ່ຄວນສັງເກດ: Michels ເວົ້າວ່າມີວິຕາມິນອີເພີ່ມເຕີມໃນນ້ໍາມັນມະກອກສາມາດສູນເສຍໄດ້ໃນເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດ EVOO ທີ່ຫນ້າຮັກຂອງເຈົ້າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຢັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ. ອັນໃດດີກ່ວາ: ໝາກເດື່ອດຳ ແລະສະຫຼັດໝາກເລັ່ນ ຫຼືເຄັກໝາກນາວ naked ແລະນ້ຳມັນໝາກກອກ? (ຄໍາຖາມ trick.)

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ມັນອາໂວກາໂດສາມາດຈັດການກັບການປຸງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມປານກາງເຖິງສູງ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ມັນສໍາລັບອຸນຫະພູມທີ່ສູງ (ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີການຂົ້ວຫຼືຈືນຈືດ, OK?). ມັນສ່ອງແສງຢູ່ໃນ sautés, ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການ roasting ຜັກແລະສາມາດອົບໄດ້. ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ພວກເຮົາກໍາລັງໃຊ້ຂອງພວກເຮົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ broccolini ປີ້ງແຊບໆນີ້.

ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນເລືອກນ້ໍາມັນປຸງອາຫານໃດ? ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນວ່າທັງນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດແລະນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເຕັມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ດີສໍາລັບທ່ານແລະໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ. ເລືອກອັນໜຶ່ງທີ່ແຊບທີ່ສຸດສຳລັບເຈົ້າ, ເໝາະກັບງົບປະມານຂອງເຈົ້າ ແລະໃຊ້ໄດ້ກັບສູດຂອງເຈົ້າ.