ເງື່ອນໄຂການແຕ່ງກິນແບບແຟນຊີໄດ້ແຊກຊຶມເຂົ້າເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ພວກເຮົາມັກຢ່າງຊ້າໆ. ພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເປັດ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ແນ່ໃຈວ່າ 100 ເປີເຊັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານສົງໄສ - ຍ້ອນວ່າພວກເຮົາມີ - ນີ້ແມ່ນ 19 ຄໍາສັບຂອງ foodie fancy ສຸດທ້າຍໄດ້ອະທິບາຍ. ແລະແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະໄປເຖິງລຸ່ມສຸດຂອງ confit ທັນທີແລະສໍາລັບທັງຫມົດ.
Andrew Scrivani / The New York Times ພໍດີ
ຊີ້ນຫຼືສັດປີກ (ມັກເປັດ) ທີ່ປຸງແຕ່ງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄຂມັນຂອງມັນເອງ.
ວິທີການເວົ້າ: ຄ່າທຳນຽມ
ທາທາ
ຊີ້ນດິບ ຫຼື ປາຟັກລະອຽດ.
ວິທີການເວົ້າ: tar-tar
bouch ມ່ວນ
ຄວາມຫມາຍທີ່ມີຄວາມຫມາຍເຮັດໃຫ້ຂົບຂັນປາກ, ມັນເປັນຕົວຢ່າງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງອາຫານກ່ອນອາຫານເພື່ອ whet ປາກ.
ວິທີການເວົ້າ: uh-muse boosh
ຄູ່ມືການດໍາລົງຊີວິດທີ່ສະອາດ Chiffonade
ຕັດເປັນແຖບບາງໆ
ວິທີການເວົ້າ: shi-fuh-nod
ພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດ
ວິທີການປຸງອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍການຜະນຶກອາຫານໃນຖົງຢາງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນແລະວາງໄວ້ໃນອາບນ້ໍາສໍາລັບເວລາດົນນານ.
ວິທີການເວົ້າ: ຟ້ອງ-veed
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 15 ອາຫານທີ່ເຈົ້າອາດຈະອອກສຽງຜິດ
ອາຫານ 52 ສີແດງ
ພື້ນຖານສໍາລັບນ້ໍາຊອດຈໍານວນຫຼາຍ, ເຮັດໄດ້ໂດຍການສົມທົບມັນເບີແລະ flour ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນ paste ໄດ້.
ວິທີການເວົ້າ: ຖະໜົນ
Mirepoix
ປະສົມທີ່ໃຊ້ເພື່ອປຸງແກງ ແລະສະເຕັກທີ່ເຮັດດ້ວຍແຄລອດເຫຼັ້ມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ ແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ໄດ້ຈືນໃສ່ມັນເບີ ຫຼືນ້ຳມັນ.
ວິທີການເວົ້າ: meer-pwah
ແກມ
ນ້ຳຊອດໜາທີ່ເຮັດຈາກໝາກໄມ້ ຫຼື ຜັກທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ.
ວິທີການເວົ້າ: ຄູ-ລີ
Vidya ດໍາລົງຊີວິດ compote
ຊອດໝາກໄມ້ສົດ ຫຼື ແຫ້ງ ແຊ່ເຢັນໃນນ້ຳເຊື່ອມ.
ວິທີການເວົ້າ: ຫມໍ້
Emulsion
ການຜະສົມຜະສານຂອງນໍ້າສອງຢ່າງທີ່ປົກກະຕິບໍ່ເຂົ້າກັນເຊັ່ນ: ນໍ້າ ແລະໄຂມັນ. Mayonnaise ແມ່ນ emulsion ທົ່ວໄປ.
ວິທີການເວົ້າ: ແນ່ນອນວ່າເຈົ້າຄິດວ່າມັນອອກສຽງແນວໃດ
Bedford + Bowery ໂອມາກາເຊ
ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, omakase ຫມາຍຄວາມວ່າຂ້ອຍຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນຂຶ້ນກັບເຈົ້າ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເຈົ້າກໍາລັງເອົາປະສົບການການກິນອາຫານຂອງເຈົ້າ (ປົກກະຕິແລ້ວຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ) ຢູ່ໃນມືຂອງພໍ່ຄົວ, ຜູ້ທີ່ຕັດສິນໃຈເມນູຂອງເຈົ້າ.
ວິທີການເວົ້າ: ໂອ້ຍ-muh-kah-ເວົ້າ
ພືດສະຫມຸນໄພ de Provence
ການຜະສົມຜະສານສະເພາະຂອງສະໝຸນໄພທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວລວມມີດອກກຸຫຼາບ, basil, sage ແລະອື່ນໆ.
ວິທີການເວົ້າ: erb ມື້ pro-vahnce
ຊັອກໂກແລັດ & Zucchini Gremolata
ເປັນເຄື່ອງເທດອິຕາລີຂອງຜັກທຽມ minced, parsley, rind ນາວແລະ basil shredded.
ວິທີການເວົ້າ: gre-moh-la-duh
Macerate
ແຊ່ອາຫານໃນຂອງແຫຼວເພື່ອໃຫ້ພວກມັນໄດ້ຮັບລົດຊາດຂອງແຫຼວ.
ວິທີການເວົ້າ: ມວນຊົນໄດ້ກິນ
ກ້ອນເຄິ່ງ
ຊອດສີນ້ຳຕານທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນງົວ ແລະຊີ້ນງົວ.
ວິທີການເວົ້າ: demee-glahss
Veghotpot ຟອຍ
ວິທີການແຕ່ງກິນໃນເຈ້ຍ parchment ຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້.
ວິທີການເວົ້າ: ໃນ pop-ee-ote
Raclette
ນີ້ ແມ່ນເວລາທີ່ລໍ້ເຄິ່ງຂອງເນີຍແຂງຖືກເຮັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະນໍາມາຂ້າງໂຕະໂດຍຜູ້ຮັບໃຊ້, ຜູ້ທີ່ຂູດເນີຍແຂງໃສ່ຈານໂດຍກົງ. (ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ນໍ້າຕາໄຫຼ.)
ວິທີການເວົ້າ: rack ໃຫ້
Meuniere
ວິທີການປຸງອາຫານແບບຝຣັ່ງທີ່ອາຫານອ່ອນໆແລ້ວຈືນຫຼືຈືນໃນມັນເບີ.
ວິທີການເວົ້າ: ດວງຈັນຢູ່ເທິງພື້ນດິນ
ການສ້າງຕັ້ງ
ຄໍາສັບທີ່ຫມາຍເຖິງສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງມືທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນໃນການກະກຽມສູດທີ່ແນ່ນອນ.
ວິທີການເວົ້າ: meez ສຸດ plahss
