15 ອາຫານພື້ນເມືອງຈີນທີ່ທ່ານຄວນລອງ

ເຈົ້າອາດຈະຮູ້ວ່າອາຫານຈີນຈາກບ່ອນໄປຮັບເຄື່ອງຂອງເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຕົວຈິງ ແບບດັ້ງເດີມ ອາຫານຈີນ. ມັນເປັນອາເມລິກາຫຼາຍ (ເຖິງແມ່ນວ່າ, ພວກເຮົາຍອມຮັບ, ມີລົດຊາດໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ). ໃນຖານະເປັນປະເທດທີ່ມີປະຊາກອນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງໂລກ, ຈີນມີອາຫານຂອງແທ້ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກພາກພື້ນຫນຶ່ງໄປອີກ. ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າການຂະຫຍາຍປາກຂອງທ່ານໄປສູ່ໂລກຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນສາມາດຄອບ ງຳ ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຈະເລີ່ມຕົ້ນຈາກໃສ. ພວກເຮົາໄດ້ລົມກັບ Bee Yinn Low—ຜູ້ຂຽນຂອງ blog ອາຫານອາຊີ ລາຊາມາເລເຊຍ ແລະປຶ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານ ສູດອາຫານຈີນງ່າຍໆ: ຄອບຄົວທີ່ມັກຈາກ Dim Sum ເຖິງ Kung Pao ແລະເຈົ້າໜ້າທີ່ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນ—ເພື່ອຊອກຫາສິ່ງທີ່ນາງຄິດວ່າເປັນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງຈີນ.

ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 8 ຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບການນັ່ງລົງ

ລາຊາມາເລເຊຍ

1. ເຂົ້າຂົ້ວ (Chǎofàn)

ເຂົ້າເປັນຫຼັກໃນອາຫານຈີນ, Yinn Low ບອກພວກເຮົາ. ເຂົ້າຂົ້ວຈີນເປັນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນທີ່ລ້ຽງຄອບຄົວທັງຫມົດ. ການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບສາມາດແມ່ນຫຍັງຈາກທາດໂປຼຕີນ (ໄກ່, ຫມູ, ກຸ້ງ) ກັບຜັກ (ແຄລອດ, ຜັກປະສົມ). ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີສໍາລັບຄ່ໍາ. ມັນຍັງເປັນເລື່ອງທີ່ງ່າຍດາຍແລະໄວທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ຕາມທີ່ Yinn Low ແນະນໍາ, ສໍາລັບເຂົ້າຂົ້ວທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຂົ້າທີ່ເຫຼືອຈະດີທີ່ສຸດ. (ພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດແນວໃດກັບຂອງທີ່ເຫຼືອຂອງພວກເຮົາ.

ລອງມັນຢູ່ເຮືອນ: ເຂົ້າຜັດ

ຮູບພາບ Lisovskaya/Getty

2. ເປັດປັກກິ່ງ (Běijīng Kǎoyā)

ໂດຍສ່ວນຕົວແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າເປັດປັກກິ່ງແມ່ນວິທີກິນເປັດທີ່ດີທີ່ສຸດ, Yinn Low ບອກພວກເຮົາກ່ຽວກັບອາຫານປັກກິ່ງ. ເປັດປີ້ງເປັດຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນຂະໜາດພໍດີ, ມ້ວນໃສ່ໃນຫໍ່ດ້ວຍສະຫຼັດ ແລະ ຊອດໂຮຍຊິນ. ເປັດປັກກິ່ງຖືກປຸງລົດຊາດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ມີອາກາດທີ່ເອີ້ນວ່າເຕົາອົບ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດຊ້ໍາໄດ້ຢູ່ເຮືອນ ... ແຕ່ມັນ ແມ່ນ ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈີນພື້ນເມືອງ. (ມັນຖືກແກະສະຫຼັກແບບດັ້ງເດີມແລະຮັບໃຊ້ໃນສາມຫຼັກສູດ: ຜິວຫນັງ, ຊີ້ນ, ແລະກະດູກໃນຮູບແບບຂອງແກງ, ມີດ້ານຕ່າງໆເຊັ່ນຫມາກແຕງ, ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວແລະ pancakes).

ຮູບພາບງ່າຍດາຍ / Getty

3. ເຕົ້າຫູ້ເໝັນ (Chòudòufu)

ຊື່ທີ່ເວົ້າທັງໝົດວ່າ: ເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີກິ່ນເໝັນແມ່ນເຕົ້າຫູ້ໝັກທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ແລະເວົ້າວ່າຍິ່ງມີກິ່ນຫອມເທົ່ານັ້ນກໍຍິ່ງມີລົດຊາດດີ). ເຕົ້າຫູ້ຖືກອົບໃນສ່ວນປະສົມຂອງນົມດອງ, ຜັກ, ຊີ້ນ ແລະເຄື່ອງຫອມ ກ່ອນທີ່ຈະໝັກເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ຄືກັບເນີຍແຂງ. ການກະກຽມຂອງມັນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ, ແຕ່ມັນສາມາດໃຫ້ບໍລິການເຢັນ, ຫນື້ງ, stewed ຫຼືຂົ້ວກັບຫມາກເຜັດແລະນ້ໍາຊອຍຢູ່ຂ້າງ.

ລາຊາມາເລເຊຍ

4. ຊົວເໝິນ

ນອກເໜືອໄປຈາກເຂົ້າແລ້ວ, ເສັ້ນໄຍເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກຂອງຈີນ, ທ່ານ Yinn Low ກ່າວວ່າ. ເຊັ່ນດຽວກັບເຂົ້າຂົ້ວ, ມີຫຼາຍການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດກ່ຽວກັບ chow mein. ສໍາລັບພໍ່ແມ່ທີ່ຫຍຸ້ງ, ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍສໍາລັບຄອບຄົວທັງຫມົດ. ແລະຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ noodles ໄຂ່ພື້ນເມືອງຈີນຫຼື chow mein noodles, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ spaghetti ປຸງແຕ່ງເພື່ອເຮັດອາຫານແທນ.

ລອງມັນຢູ່ເຮືອນ: ໂກວເໝົາ

Ngoc Minh Ngo/Heirloom

5. Congee (Báizhou)

ເຂົ້າປຸ້ນ, ຫຼືເຂົ້າປຸ້ນ, ເປັນອາຫານທີ່ຍ່ອຍງ່າຍ (ໂດຍສະເພາະອາຫານເຊົ້າ). Congees ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນ: ບາງເຂດຫນາ, ບາງມີນ້ໍາແລະບາງແມ່ນເຮັດດ້ວຍເມັດພືດນອກເຫນືອເຂົ້າ. ມັນສາມາດເປັນຂອງຫວານຫຼືຫວານ, ຂົ້ວດ້ວຍຊີ້ນ, ເຕົ້າຫູ້, ຜັກ, ຂີງ, ໄຂ່ຕົ້ມແລະນ້ໍາຊອຍ, ຫຼືຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະ້ໍາຕານ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດ, congee ຍັງຖືວ່າເປັນການປິ່ນປົວອາຫານສໍາລັບເວລາທີ່ເຈົ້າເຈັບປ່ວຍ.

ລອງມັນຢູ່ເຮືອນ: Congee ດ່ວນ

ຮູບພາບທີ່ບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດເດືອນມິຖຸນາ / Getty

6. ແຮັມເບີເກີຈີນ (ແດງ Jiā Mó)

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ pita ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນຫມູອົບອ່ອນໆແມ່ນຕັດສິນໃຈ ບໍ່ ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍຄິດວ່າເປັນແຮມເບີເກີ, ແຕ່ມັນກໍ່ແຊບ. ອາຫານຕາມຖະຫນົນມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ Shaanxi ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງຈີນ, ຊີ້ນມີຫຼາຍກວ່າ 20 ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະນັບຕັ້ງແຕ່ມັນແມ່ນປະມານນັບຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງ Qin (ປະມານ 221 ກ່ອນຄ.

Janna Danilova / ຮູບພາບ Getty

7. ເຂົ້າໜົມປັງຊອຍ (Cong You Bing)

ບໍ່ມີຢານ້ໍາ maple ຢູ່ທີ່ນີ້: pancakes savory ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືເຂົ້າຈີ່ flatbread ທີ່ສຸດ scallion ແລະນ້ໍາມັນປະສົມໃນທົ່ວ dough. ພວກມັນຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ໃນຮ້ານອາຫານແລະສົດຫຼືແຊ່ແຂງໃນຊຸບເປີມາເກັດ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ພວກມັນຂົ້ວ, ພວກມັນມີຄວາມສົມດຸນທີ່ເຫມາະສົມຂອງຂອບທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະພາຍໃນອ່ອນໆ.

ລາຊາມາເລເຊຍ

8. ກຸ້ງປາວໄກ່ (ກ໋ອງບາວຈີດິງ)

ທ່ານ Yinn Low ກ່າວວ່າ ນີ້ແມ່ນອາຫານໄກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງດີທີ່ສຸດຢູ່ນອກຈີນ. ມັນຍັງເປັນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະພື້ນເມືອງທີ່ທ່ານສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໃນປະເທດຈີນ. ອາຫານໄກ່ຂົ້ວເຜັດມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກແຂວງເສສວນ ທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ແລະໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າເຄີຍກິນແບບຂອງຕາເວັນຕົກແລ້ວ, ແຕ່ຂອງແທ້ແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ເຜັດ ແລະ ມີກິ່ນປາກໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຍ້ອນໝາກພິກເຊສວນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກລ້ຽງການສະບັບ glopy ທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຢູ່ທີ່ນີ້ໃນສະຫະລັດ, Yinn Low ເວົ້າວ່າຕົວຈິງແລ້ວມັນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍທີ່ຈະສ້າງໃຫມ່ຢູ່ເຮືອນ.

ລອງມັນຢູ່ເຮືອນ: ກຸ້ງປາວໄກ່

ຮູບພາບ Carlina Teteris / Getty

9. ບາວຊີ

ບາວຊີມີ 2 ປະເພດຄື: ດາບະໂອ (ບຸນໃຫຍ່) ແລະ ບາວຊີ (ບຸນນ້ອຍ). ທັງສອງແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ຊີ້ນ, ຜັກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຂຶ້ນກັບປະເພດແລະບ່ອນທີ່ພວກມັນເຮັດ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກໜື້ງ - ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ buns squishy ແລະອ່ອນນຸ່ມ - ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຈືດເຊັ່ນ: ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ສົ້ມ, ນ້ໍາມັນງາແລະຫມາກພິກ.

ຮູບພາບ DigiPub/Getty

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

ບາງທີເຈົ້າອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນ ຫຼືແມ່ນແຕ່ໄດ້ລອງເຮັດເຝີ mapo, ແຕ່ແບບຕາເວັນຕົກຂອງເຕົ້າຫູ້-ຊີ້ນງົວ-ໝັກ-ຖົ່ວ-ປຸຍ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນຈານແຍ່ ຫຼາຍ ເຜັດໜ້ອຍກວ່າເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງບັນຈຸນ້ຳມັນໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກພິກໄທເສສວນ. ຄວາມຈິງທີ່ມ່ວນຊື່ນ: ການແປພາສາຕົວຫນັງສືຂອງຊື່ແມ່ນ pockmarked curd ຫມາກຖົ່ວຂອງແມ່ຍິງອາຍຸ, ຂໍຂອບໃຈກັບ ເລື່ອງຕົ້ນກໍາເນີດ ທີ່ອ້າງວ່າມັນຖືກປະດິດໂດຍແມ່ຍິງອາຍຸ pockmarked. ມັນມີພຽງເລັກນ້ອຍຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ: ຄວາມກົງກັນຂ້າມຂອງຕົວຫນັງສື, ລົດຊາດເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ.

ຮູບພາບ Melissa Tse / Getty

11. Char Siu

ດ້ານວິຊາການ, char siu ແມ່ນວິທີການປຸງລົດຊາດແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ barbecued (ໂດຍສະເພາະຫມູ). ມັນໝາຍເຖິງການປີ້ງດ້ວຍສ້ອມ, ເພາະວ່າອາຫານກວາງຕຸ້ງຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍ skewer ໃນເຕົາອົບຫຼືໄຟໄຫມ້. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊີ້ນຫມູ, ທ້ອງຫຼືກົ້ນ, ເຄື່ອງປຸງເກືອບສະເຫມີປະກອບດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ, ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າ, ຊອດ hoisin, ນ້ໍາຊອຍແລະຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສີແດງ. ຖ້າເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ນໍ້າຕາໄຫຼ, char siu ສາມາດຮັບໃຊ້ຢ່າງດຽວ, ມີ noodles ຫຼືພາຍໃນ baozi.

Linquedes / Getty ຮູບພາບ

12. Zhajiangmian

ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ມາຈາກແຂວງ Shandong ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າໜຽວ, ໜຽວ, ໜາ (aka cumian) ແລະຖອກໃສ່ດ້ວຍນ້ຳຊອດຈ່າຈຽງ, ຊີ້ນໝູປະສົມທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍນຳ້ມັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ໝັກໄວ້ (ຫຼືຊອດອື່ນແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າເຈົ້າຢູ່ປະເທດຈີນ). ມັນຖືກຂາຍຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນປະເທດ, ຈາກຜູ້ຂາຍຖະຫນົນໄປຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມັກ.

ລາຊາມາເລເຊຍ

13. ຊຸບວອນຕັນ (ຮຸນຕັນຕັງ)

Wontons ແມ່ນຫນຶ່ງຂອງ dumplings ຂອງຈີນທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດ, Yinn Low ເວົ້າວ່າ. ວອນຕັນເອງແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜ້າຫໍ່ເຂົ້າໜົມປ່ຽງບາງໆ ແລະສາມາດເຕັມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ຊີ້ນໝູ, ປາ ຫຼື ປະສົມກັນ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ (ສູດອາຫານຂອງ ຢິນຕ່ຳ ເອີ້ນວ່າກຸ້ງ). ນ້ຳຊຸບແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນໝູ, ໄກ່, ໝາກຂາມ ແລະເຄື່ອງຫອມຂອງຈີນ, ແລະເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນຜັກກາດ ແລະເສັ້ນໝີ່ປະສົມກັບເຂົ້າໜົມປັງ.

ລອງມັນຢູ່ເຮືອນ: ແກງວອນຕັນ

Sergio Amiti / ຮູບພາບ Getty

14. ແກງໜໍ່ໄມ້ (Xiao Long Bao)

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແກງແກງແມ່ນ dumplings ກັບແກງ ພາຍໃນ . ການຕື່ມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມູຫມູທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄໍລາເຈນ, ມັນແຂງເມື່ອມັນເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກພັບເຂົ້າໄປໃນຫໍ່ທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ pleated ເຂົ້າໄປໃນຊອງເລັກນ້ອຍທີ່ສະອາດແລະຫນື້ງ, ເຮັດໃຫ້ broth ໄດ້ melting. ເພື່ອກິນອາຫານ, ພຽງແຕ່ກັດສ່ວນເທິງແລະເອົານ້ໍາຊຸບອອກກ່ອນທີ່ຈະຖອກສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃນປາກຂອງທ່ານ.

Danny4stockphoto/Getty Images

15. ໝໍ້ຮ້ອນ (Huǒguō)

ອາຫານໜ້ອຍລົງ ແລະມີປະສົບການຫຼາຍຂື້ນ, ໝໍ້ຮ້ອນແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ວັດຖຸດິບຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງຢູ່ຂ້າງໂຕະໃນໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່. ມີຫຼາຍຫ້ອງສໍາລັບການປ່ຽນແປງ: ແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ອາຫານທະເລ, noodles ແລະ toppings. ມັນຍັງຫມາຍຄວາມວ່າຈະເປັນເຫດການຊຸມຊົນທີ່ທຸກຄົນນັ່ງລົງຮ່ວມກັນແລະແຕ່ງກິນຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນເຮືອດຽວກັນ.

ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ເທດສະການອາຫານຈີນ, ປະເພນີວັນພັກທີ່ເຕືອນຂ້າພະເຈົ້າເຖິງບ້ານ