ເຮັດເຂົ້າຈີ່ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ? ຢ້ານຫຼາຍ. ແຕ່ດ້ວຍການປະຕິບັດພຽງເລັກນ້ອຍແລະສູດທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານມັກຢູ່ເຮືອນໄດ້. ການນໍາສະເຫນີຄູ່ມືຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບການອົບເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ບວກກັບ 18 ສູດ - ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ແຊນວິດໄປຫາ buns pretzel - ທີ່ພິສູດວ່າມັນງ່າຍປານໃດ. (ແທ້ໆ.)
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 27 ສູດເຂົ້າຫນົມປັງໄວທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າແລະໄວ
ຮູບພາບ Placebo365/Gettyສ່ວນປະກອບ
ແປ້ງ: ແນ່ນອນ, ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ວຽກເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ແຕ່ບໍ່ມີທາງເລືອກທີ່ດີກ່ວາ ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຂົ້າຈີ່ເຊື້ອລາ. ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງກວ່າ (ປະມານ 12 ຫາ 14 ເປີເຊັນ), ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການຜະລິດ gluten ຫຼາຍແລະການດູດຊຶມຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມ. gluten ພິເສດເຮັດໃຫ້ dough ມີຄວາມທົນທານແລະຍືດຍາວ, ເປັນສັນຍານວ່າຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຂອງທ່ານຈະມີຄວາມສົມບູນແບບແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ. ຖ້າເຈົ້າເຮັດເຂົ້າຈີ່ໄວທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດແທນ.
ເຊື້ອລາ: bakers ບາງຄົນມັກເຊື້ອລາປຽກສົດສໍາລັບລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ; ບໍ່ລົງຮອຍກັນແມ່ນທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃກ້ກັບນົມສົ້ມຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ. ແຕ່ເຊື້ອລາແຫ້ງແມ່ນເປັນທີ່ຍອມຮັບທັງຫມົດຄືກັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີທັນທີ, ທົດແທນຈໍານວນເທົ່າທຽມກັນຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວແທນ, ເວົ້າວ່າ ກະສັດ Arthur Baking .
ເກືອ: ໃນກໍລະນີນີ້, ເກືອຕາຕະລາງແມ່ນເພື່ອນຂອງເຈົ້າ. ມັນຈະມີປະຕິກິລິຍາກັບແປ້ງແລະເຊື້ອລາ, ພ້ອມທັງໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າຈີ່. ແຕ່ເກືອທີ່ມີຮອຍແຕກຢູ່ສະເຫມີເບິ່ງງາມກວ່າຢູ່ເທິງສຸດ.
ນ້ໍາ: ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຫມັກເຊື້ອລາ, ການຜະລິດ gluten ບໍ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີມັນ. ສູດບາງສູດຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເອົານ້ໍາຮ້ອນໃສ່ເຕົາອົບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຍ້ອນວ່າມັນອົບເພື່ອສ້າງອາຍ. Steam ຊ່ວຍໃຫ້ crust ໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ສີທີ່ເຫມາະສົມແລະເປັນເງົາ, ບວກກັບສົ່ງເສີມການເພີ່ມຂຶ້ນ voluminous ໃນ dough.
ຄຸນນະສົມບັດເພີ່ມເຕີມ: ມັນເບີ, ໄຂ່, ຢາສະຫມຸນໄພແລະອື່ນໆ. ພຽງແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບສັ້ນໆບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫມາຍເຖິງສູດທີ່ງ່າຍດາຍ. ເຂົ້າຈີ່ບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: focaccia, ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະອົບໄດ້ຕາມທໍາມະຊາດເພາະວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ crust ເປັນ fancy ຫຼືເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ (heck, ບາງແມ່ນສາມາດ baked ສຸດແຜ່ນ baking ໄດ້).
ອຸປະກອນແລະເຄື່ອງມື
ຖາດ loaf : ມັນດີເລີດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ມາດຕະຖານ, ສີ່ຫລ່ຽມ. ຄວາມເລິກຂອງກະທະ loaf ແລະຝາສູງຈະຊ່ວຍສ້າງຮູບຮ່າງຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນຂະນະທີ່ມັນລຸກຂຶ້ນ.
ເຕົາອົບໂຮນລັງ : loaves ຊ່າງຝີມືບໍ່ເຄີຍງ່າຍທີ່ຈະດຶງອອກ. ຝາປິດຢູ່ເທິງໝໍ້ຊ່ວຍສ້າງອາຍຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເປືອກເປືອກແຕກ ແລະລະອຽດອ່ອນ. Preheating the pot before baking ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີໄອນ້ໍາຫຼາຍ.
ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ : ຄົນເຮັດເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຄ້ານ, ປິຕິຍິນດີ! ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປະສົມ, ນວດ, ລຸກຂຶ້ນແລະອົບ dough ສໍາລັບທ່ານ. ເຄື່ອງເຮັດເຂົ້າຈີ່ຍັງສະຫນອງການເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍ, ປະຫຍັດເວລາເພາະວ່າທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງເຮັດທຸກຢ່າງດ້ວຍມືແລະບໍ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າຄືກັບເຕົາອົບຂອງເຈົ້າ.
ຂະໜາດດິຈິຕອນ : ການວັດແທກສ່ວນປະກອບໂດຍນ້ໍາຫນັກແທນທີ່ຈະເປັນປະລິມານເຮັດໃຫ້ວິທີການ baker ຄວບຄຸມຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງຫນ້ອຍສໍາລັບຄວາມຜິດພາດ. ເຂົ້າຈີ່ເປັນສັດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສະນັ້ນຄວາມຊັດເຈນຫຼາຍ, ໂອກາດຂອງຜົນສໍາເລັດທີ່ດີກວ່າ.
ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານໄດ້ໄວ : ມັນເປັນວິທີທີ່ໂງ່ທີ່ສຸດທີ່ຈະຮູ້ວ່າເຂົ້າຈີ່ເຊື້ອລາຂອງເຈົ້າພ້ອມແລ້ວ. ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກໃຫ້ເຢັນເມື່ອມັນ 190°F ຢູ່ທີ່ສູນ, King Arthur Baking ກ່າວ.
ຄຸນນະສົມບັດເພີ່ມເຕີມ: ກະຕ່າຫຼັກຖານສະແດງ (ຊ່ວຍໃຫ້ຂະບວນການເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງມັນ), ເຂົ້າ ຈີ່ lame (ສໍາລັບການອອກແບບຄະແນນກ່ຽວກັບ dough), ນອນລົງ (ສໍາລັບການປົກຫຸ້ມຂອງ dough ໃນລະຫວ່າງການພິສູດ), ແກນອົບແລະປອກເປືອກ (ສ້າງ crust ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: a ຫີນ pizza )
ຮູບພາບ AsiaVision/Gettyວິທີການອົບເຂົ້າຈີ່
ມັນກໍ່ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຈົ້າກໍາລັງອົບ, ແຕ່ມີບາງກົດລະບຽບພື້ນຖານຂອງໂປ້ມືທີ່ຈະຍຶດຕິດກັບ:
1. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ທັນທີ, ບໍ່ລົງຮອຍກັນແມ່ນທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ ພິສູດເຊື້ອລາ . ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າປະສົມກັບນ້ໍາອຸ່ນ (ຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ມັນຈະຂ້າເຊື້ອລາ) ແລະ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນ. ໃນເວລາພຽງສອງສາມນາທີ, ເຊື້ອລາຈະເລີ່ມໂຟມເມື່ອມັນເລີ່ມກິນນໍ້າຕານ ແລະ ໝັກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຊື້ອລາຂອງເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຫມົດອາຍຸແລະບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ.
2. ໃຊ້ເວລາພໍສົມຄວນ kneed dough ໄດ້ . ມັນງ່າຍດາຍຄືກັບການເອົາແປ້ງຢູ່ເທິງສຸດ, ພັບມັນລົງໄປທາງລຸ່ມ, ຈາກນັ້ນກົດມັນລົງແລະສົ່ງຕໍ່. ຕໍ່ໄປ, rotate dough ແລະເຮັດເລື້ມຄືນຈາກແຕ່ລະດ້ານ. Knead ໄວຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຮູບແບບຂອງທ່ານຈົນກ່ວາ dough ສາມາດ stretched ປະມານ 4 ນິ້ວໂດຍບໍ່ມີການ breaking.
3. ຢ່າປະເມີນຄວາມສໍາຄັນຂອງ ພິສູດ dough ໄດ້ . ຫຼັກຖານສະແດງ, ໄລຍະເວລານັ້ນໃນເວລາທີ່ dough ພັກຜ່ອນກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ gluten ຜ່ອນຄາຍແລະນໍາໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ມີອາກາດ, fluffy. ແຕ່ການພິສູດເກີນຫຼືບໍ່ພຽງພໍກໍສາມາດສະກົດໄພພິບັດໄດ້. ຖ້າເຈົ້າຖອກເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ ແລະແປ້ງຈະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ, ມັນເກືອບພ້ອມທີ່ຈະອົບແລ້ວ. ເມື່ອຂະໜາດຂອງຂະໜາດເດີມເປັນສອງເທົ່າຕົວແລ້ວ, ຈົ່ງຕີມັນລົງດ້ວຍຂໍ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປ່ອຍອາກາດສ່ວນເກີນອອກ, ຈາກນັ້ນຈັດຮູບມັນໃສ່ໝໍ້ຂອງມັນແລ້ວສົ່ງເຂົ້າເຕົາອົບ.
4. ສະເໝີ ຮັກສາຕາຂອງເຈົ້າກ່ຽວກັບເຕົາອົບ . ເບິ່ງມັນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຂົ້າຈີ່ເປັນສີນ້ໍາຕານເທົ່າໆກັນແລະຖ້າມັນບໍ່, ໃຫ້ຫມຸນມັນ.
5. ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກໜັກທັງໝົດນັ້ນແລ້ວ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຂອງເຈົ້າຄົງຢູ່ໄດ້ດົນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ ໂດຍບໍ່ເສຍເວລາ. ເກັບຮັກສາເຂົ້າຈີ່ ໃນກ່ອງເຂົ້າຈີ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຈະສໍາເລັດຮູບ loaf ໃນສອງສາມມື້ຫຼືເກັບໄວ້ໃນ ຕູ້ແຊ່ແຂງ ສໍາລັບສອງສາມເດືອນ.
ກຽມພ້ອມທີ່ຈະອົບຂອງເຈົ້າແລ້ວບໍ? ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານຈະບໍ່ມີບັນຫາໃນການເອົາຊະນະ.
Pinch ຂອງ Yum 1. Miracle No-Knead Bread
ມາແລ້ວ, ຮຽກຮ້ອງມາແຕ່ສີ່ສ່ວນ. ມັນບໍ່ໄດ້ງ່າຍກວ່ານັ້ນ.
Damn Delicious 2. No-Knead Rosemary Bread
ປະມານນຶ່ງພັນລ້ານເທົ່າ ດີກວ່າການຊື້ໃນຮ້ານ.
ຮູບພາບ: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell3. ເຂົ້າຈີ່ Sandwich ຄລາສສິກ
ເຮັດເຂົ້າຈີ່ສອງສາມກ້ອນໃນເວລານັ້ນແລະເກັບຮັກສາເພີ່ມເຕີມໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ພວກເຂົາຈະຮັກສາໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ.
ເອົາສູດ
ການເກັບກ່ຽວອົບເຄິ່ງ 4. Overnight Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Bread
ກະກຽມທຸກຢ່າງໃນຄືນກ່ອນ ແລະອົບໃນມື້ຕໍ່ມາ.
ຮູບພາບ: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell5. ເຂົ້າຈີ່ສາລີ Buttermilk Skillet ກັບຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວຂຽວ
ເຂົ້າ ຈີ່ ດ່ວນ ບໍ່ ຮຽກ ຮ້ອງ ໃຫ້ ມີ ເຊື້ອ ລາ ສໍາ ລັບ leavening, ຊຶ່ງ ຫມາຍ ຄວາມ ວ່າ ທ່ານ ຈະ ບໍ່ ຈໍາ ເປັນ ຕ້ອງ ລໍ ຖ້າ ໃຫ້ ເຊື້ອ ລາ ອອກ ດອກ ຫຼື dough ໄດ້ ພັກ ຜ່ອນ. ໝໍ້ໜຶ້ງເຫຼັກກ້າຍັງຮັບປະກັນຂອບທີ່ໜຽວ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell6. Scallion ແລະ Chive Flatbread
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດສຸດທ້າຍໄດ້ເຂົ້າໄປໃນແນວໂນ້ມ focaccia ສວນ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. ມ້ວນຄ່ໍາງ່າຍ
ບໍ່ ຂອບໃຈ ການແຜ່ກະຈາຍແມ່ນສົມບູນໂດຍບໍ່ມີພວກມັນ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell8. Cheater's Brioche Buns ກັບ Fruity Glaze
ເຂົ້າຈີ່ເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ມັນເບີຫນ້ອຍກວ່າ brioche ແບບດັ້ງເດີມ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງເຮັດແປ້ງກ່ອນເວລາແລະແຊ່ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell9. ງ່າຍ Pretzel Buns
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກມັນຄ້າຍຄືມ້ວນຄ່ໍາ, ແຕ່ຂະຫນາດຂະຫນາດໃຫຍ່ເຮັດວຽກດີສໍາລັບ sandwiches ຮ້ອນ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. 'Averything Bagel' ກະລໍ່າປີມ້ວນ
ຊອກຫາມ້ວນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງເຈົ້າກິນໃນວັນພັກນີ້ບໍ? ເຂົ້າກະລໍ່າປີມີຫລັງຂອງທ່ານດ້ວຍສູດທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລານີ້. ການຜະສົມຜະສານເຄື່ອງປຸງ ນຳ ພວກມັນໄປສູ່ລະດັບ ໃໝ່.
ເອົາສູດ
Erin McDowell11. English Muffins
ສິ່ງທີ່ດີມາໃຫ້ຜູ້ທີ່ລໍຖ້າ. ແຕ່ dough ພຽງແຕ່ຕ້ອງການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell12. ຊັອກໂກແລັດ Pinecone Rolls
ຈຸດຫມາຍປາຍທາງສໍາລັບຕອນເຊົ້າວັນຄຣິດສະມາດ.
ເອົາສູດ
ຮູບພາບ: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell13. Apple Focaccia ກັບ Blue Cheese ແລະສະຫມຸນໄພ
ສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດກ່ຽວກັບສູດນີ້? ລໍຖ້າຄືນສໍາລັບ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ເອົາສູດ
Sally's Baking ສິ່ງເສບຕິດ 14. Grandma's Irish Soda Bread
Psst: ຢາກຮູ້ຄວາມລັບບໍ? ອາຫານຫຼັກຂອງວັນ St. Patrick ນີ້ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ໄວ.
ຂ້ອຍເປັນ Blog ອາຫານ 15. ເຂົ້າຈີ່ນົມ (Shokupan ຍີ່ປຸ່ນ)
ອ່ອນໆ. squishy ນັ້ນ. ດັ່ງນັ້ນແສງສະຫວ່າງ. ພວກເຮົາຢູ່ໃນສະຫວັນ carb.
ຮູບພາບ: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell16. Honey Challah
ນີ້ Hanukkah ມະຫັດສະຈັນມາຮ່ວມກັນໃນເຄື່ອງປະສົມໄດ້ດີ - ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ kneading.
ເອົາສູດ
ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ທັນສະໄຫມ 17. ເຂົ້າຈີ່ Sourdough
ມັນທັງຫມົດມາເຖິງຂອງທ່ານ ເຄື່ອງເລີ່ມສົ້ມ . ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ (aka lactobacilli) ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີລາຍເຊັນຂອງມັນ.
Sally's Baking ສິ່ງເສບຕິດ 18. ຖົງໃສ່ບ້ານ
ເນື້ອນຸ້ມ ແລະ ອ່ອນໆຢູ່ດ້ານໃນ, ໜຽວ ແລະ ດ້ານນອກມີສີນ້ຳຕານທອງ.
ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດເຂົ້າຈີ່ Sourdough ຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ, ເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
